概述
文字水果菜是東南亞菜系中的風頭躉，它的外觀絢麗多彩，口味清新爽口且酸甜醒胃。彩玲稱，水果最適宜與肉類、海鮮同烹，既可提升主菜的鮮味，又能消脂去油膩，尤其用蘋果入菜，常食能令MM皮膚白皙、生津潤肺和健脾開胃！
原料
材料：
雞柳(396克)、紅 蘋果(半隻)、青蘋果(半隻)、蔥(2支)
調料：
油(4湯匙)、料酒(1/2湯匙)、醬油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)、白醋(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)
製作過程
雞柳洗淨切成片，加入1/2湯匙料酒、1湯匙油、1/2湯匙醬油和1/2湯匙生粉拌勻，醃製15分鐘。
2 青、紅蘋果對切去核，切成薄片，浸泡在淡鹽水中待用；蔥切成段。 3 燒熱2湯匙油，倒入雞肉炒至肉色變白，盛起備用。
4 續添1湯匙油燒熱，灑入1/3湯匙鹽，放入蘋果片和蔥段翻炒1分鐘，倒入1/2杯清水煮沸。
5 加入1湯匙醬油、1湯匙白醋、1/2湯匙白糖和1/4湯匙鹽調味，倒入雞肉拌炒均勻，即可上碟。
特點
蘋果切片後極易氧化變黑，應浸泡在淡鹽水中，下鍋前撈起便可。
2、蘋果下鍋後不宜久煮，否則會變得軟爛不爽口。
3、由於蘋果味道有點酸，加少許白糖便可中和蘋果的酸味。
4、應選擇口感清脆的蘋果入菜，增添清爽的口感，由於此菜熱量較少，很適合想瘦身的MM食用。
