【主料】橘子100克,瓊脂30克。
【配料】紅櫻桃5個。
【調料】鹽1克,味素3克。
【製作】
①將橘子瓣取出,擇掉白絡。櫻桃切成兩半。
②瓊脂洗淨,放入器皿中,加水150克,入蒸鍋用旺火蒸30-40分鐘後取出。加入鹽和味素調成汁。
③橘子碼放在小碟中,中間放半個紅櫻桃,將瓊脂汁倒入,使其與原料凝固。涼後取出,碼放在盤中即可。
【說明】此菜為四川口味,口味鹹鮮,果香濃郁,色澤豐富,形似水晶。
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