毛蟹蒸鹹肉

毛蟹蒸鹹肉是一款美味菜譜，主要原料有毛蟹、鹹肉等。

原料

毛蟹500克，鹹肉100克，味素、胡椒粉、麻油、蔥薑絲各適量。

做法：

1：毛蟹洗淨切成二塊。放入盛器中排齊，鹹肉切片蓋上，加上味素、胡椒粉、麻油、蔥姜上籠蒸熟。 【美食中國】
2：潷出原汁，入蔥薑絲燒開後用水澱粉勾芡，澆至菜上即成。

Tips：

毛蟹蒸熟即可，這樣可保持其鮮香度。
人們習慣用清水漂洗鹹肉，可是這樣並不能除去多少鹹味，這有將鹹肉放入鹹度低於鹹肉的鹽水中，才能逐漸去除鹹味。鹹肉蒸毛蟹

鹹肉蒸毛蟹

[原料調料]

豬鹹肉200克，毛蟹6隻，蔥段、薑片、紅椒絲各15克，黃酒20克．鹽、味素、胡椒粉各適量。

[操作程式]

淨蟹去腳尖、斬塊後排放在盆中；豬鹹肉洗淨，稍除鹹味後切成片排放在毛蟹上，加入黃酒、鹽、胡椒粉、味素和蔥、姜、紅椒絲，上籠蒸熟即可。