比目魚排

比目魚排菜譜由鮃為主料，輔以麵包糠等輔料製作而成。

簡介

主料
鮃 500克
輔料
麵包屑 150克
調料
澱粉(玉米) 30克 料酒 25克 薑汁 20克 蔥汁 15克 鹽 8克 胡椒粉 5克 花椒粉 8克 辣椒油 30克 味素 5克 辣椒(紅、尖、乾) 20克 植物油 120克

製作方法

1. 比目魚（鮃）剝去皮，洗淨，切成段，用料酒、薑汁、蔥汁、鹽、乾辣椒粉、胡椒粉拌勻，醃10分鐘；
2. 炒鍋下植物油燒熱，取比目魚段蘸上濕澱粉，裹上麵包屑入油，炸至外酥熟時，撈出，擺入盤中，淋紅油，撒味素、花椒粉即成。