事件概述
黑作坊內的毒皮蛋生產毒皮蛋的是南昌青雲譜區前萬村一個無證作坊。南昌市質監部門在接到民眾舉報後，於2007年６月14日對這一窩點進行突擊檢查。執法人員發現這一窩點正在用50個大桶泡製皮蛋。大桶內裝滿刺激性液體。執法人員在對刺激性液體和這批皮蛋進行檢測後發現，黑窩點是用有毒的化工原料生產毒皮蛋。於是，執法人員對這一窩點還沒有銷售出去的皮蛋查封，並對已經流向市場的產品緊急追繳，共查繳有毒皮蛋20萬枚。
事件經過
投訴：有人生產毒皮蛋
氫氧化鈉2007年6月13日，一位市民打進熱線稱，南昌青雲譜區前萬村一作坊生產出一批毒皮蛋，準備趁端午節之際銷往南昌市場。隨後，聯繫了南昌市質監局執法人員。
行動：萬枚毒蛋被查
2007年13日9時許，質監局執法人員來到青雲譜區前萬村，找到了這家皮蛋加工作坊，該作坊只是一個簡單的平房，沒有廠名。透過小作坊窗子，記者看到，幾名男子正從一個個近1米深的桶里撈皮蛋，還有幾名工人負責將從缸內撈出的皮蛋攤開晾乾、打包。在該作坊內，記者未發現其工商營業許可證等證件。
隨後，執法人員經過檢測發現，該作坊生產的皮蛋不合格，內含氫氧化鈉有害物質。執法人員當即將該作坊的120箱成品皮蛋，50桶正在浸泡的皮蛋，約20萬個問題皮蛋全部予以沒收。
相關提醒
購蛋要看標誌
據了解，氫氧化鈉是一種腐蝕品，可加快皮蛋的成熟。但氫氧化鈉對人體有害，長期食用容易致癌甚至致人死亡。
執法人員提醒市民，在選購蛋製品時，一定要看其是否印有QS標誌和食品生產許可證編號。另外，皮蛋挑選的最好方法是觀看蛋殼是否完整，殼色以青缸色為佳。用燈光透視時，若蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色則為優質蛋。
曝光
央視曝光江西南昌市面上部分皮蛋由工業硫酸銅醃製，以縮短醃製時間。由於工業硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，如果用於食品加工，將導致食品重金屬含量超標。據南昌一位業內人士的爆料，許多當地生產的皮蛋使用了工業硫酸銅進行醃製，存在嚴重的食品安全隱患。這被網友稱之為“毒皮蛋”事件。
皮蛋作為中國的一項傳統美食，被曝出重金屬超標，恐怕讓不少人“中招”。而在央視曝光的同一天，就有多起涉及食品重金屬超標的新聞：北京市食品辦公布一批散裝魷魚重金屬鎘含量超出國家規定20倍；新華社報導稱美國一份調查報告顯示，來自中國內地的移民血液中鉛、鎘、汞等重金屬含量高於來自其他亞洲地區的移民；有報導稱，珠三角部分城市有近40%的農田菜地土壤重金屬污染超標，其中10%屬嚴重超標。
就“毒皮蛋”而言，南昌當地的皮蛋製作企業，為了縮短製作周期，大多使用了硫酸銅進行醃製，而由於國內目前還沒有一家企業有資格生產食品添加劑的硫酸銅，因而用工業硫酸銅醃製皮蛋便成了“潛規則”。我們可以指責生產者為了一己私利置消費者健康安全於不顧，但“毒皮蛋”更多地暴露出了監管者的失職。
相關事件
自衛生部公布15種有毒皮蛋的品名和生產單位以後，寧波市各衛生監督所也相繼開始檢查市場內的皮蛋質量情況。
2004年7月，餘姚市衛生監督所對全市皮蛋生產和流通企業進行了衛生監督檢查，並抽取皮蛋樣品26份送市疾控中心檢驗。結果發現，有5個批次皮蛋雖包裝上標註“無鉛”，但含鉛量卻嚴重超標，其中一個品種含鉛量竟超出國家規定標準的36倍。且這5個批次皮蛋均不屬衛生部公布的15種有毒皮蛋名單之列。
毒皮蛋隨即被封。與此同時，寧波市衛生監督所這幾天來，也派出衛生執法人員檢查了“三江”、“新一佳”、“樂購”、“麥德龍”、“家樂福”等8家大型超市和二號橋市場，總計查獲可疑皮蛋390隻。這些皮蛋是在麥德龍和家樂福超市發現的，均為江蘇高郵產的“三湖”無鉛松花蛋。
據衛生部門有關專家介紹，毒皮蛋鉛含量過高，很有可能是在皮蛋中添加了凝固劑所致，人吃多了，很有可能會導致重金屬中毒。
餘姚市衛生部門查出5種含鉛量嚴重超標的皮蛋分別是：
“蕭山佳華禽蛋食品廠”生產的無鉛松花蛋”，每千克含鉛量高達18．06毫克，該批次產品的生產日期是“2004年5月18日”；
“中外合資嘉興三珍齋食品有限公司”“2004年5月25日”生產的“無鉛松花蛋”，每千克含鉛1．53毫克；
“中外合資嘉興三珍齋食品有限公司”“2004年5月15日”生產的組合裝“多油鹹蛋＋無鉛松花蛋”，其中皮蛋每千克含鉛5．29毫克；
“中外合資嘉興三珍齋食品有限公司”“2004年6月18日”生產的“無鉛松花皮蛋”，每千克含鉛2毫克；
江南新城菜場某經營戶銷售的“三無”皮蛋，每千克含鉛5．89毫克。
