茶瓜香菜皮蛋魚片湯

2. 3. 4.

做法： 1. 鯇魚腩洗淨，剔骨切片；魚片用少許鹽醃好待用；
2. 茶瓜用水輕輕沖洗，切成長條；香菜洗淨，切長段；
3. 皮蛋剝去外殼，切6瓣；
4. 將5碗水倒入煲內，放入香菜和茶瓜，武火煮沸，轉中小火煮15分鐘，至香菜顏色變黃，接著下皮蛋和魚片，待魚片熟即可關火，下鹽調味品嘗。
功效：清熱下火、正氣除煩、祛濕毒。
●美食科學堂
茶瓜
粵語裡有一句歇後語：茶瓜送飯，好人有限。何解？昔日生病之人吃不下飯，又沒錢買些更好的食物，只能到醬料鋪買點便宜的茶瓜來下飯，因茶瓜性質平和、正氣，連病人也可以吃，便也有了這么一句歇後語。而這裡的“好人”也不僅停留在身體健康角度，而是隱喻品行的好壞了。