主要食材
: 蔬菜(蔬菜食品)類 菜系: 煲湯 蓋菜具有排毒的作用而且口感清淡，非常適合夏天食用。小孩子有時候不愛吃蔬菜，所以要花點心思把菜做得漂亮一點，他們就會感興趣了。
蓋菜 300g 瘦肉 100g皮蛋 2枚鹹蛋黃 1隻蒜茸 1湯匙（15g）姜茸 1茶匙（5g）乾澱粉 2茶匙（10g）枸杞 10g鹽 1茶匙（5g）油(油食品) 1湯匙（15ml）蓋菜切去根部，清洗乾淨，切成適口的小塊備用。皮蛋去殼，切成小碎丁。鹹蛋黃也切成小碎丁。枸杞清洗後用溫水浸泡。瘦肉清洗乾淨，切成細絲，用乾澱粉抓拌均勻。 中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將蒜茸和姜茸放入爆香，之後放入肉絲煸炒，然後加入250ml清水燉煮。 至湯滾開後，放入蓋菜丁、皮蛋丁、鹹蛋黃丁和枸杞，燉煮10分鐘左右，調入鹽即可關火。
小貼士
菜裡邊的皮蛋和鹹蛋黃主要用於提味，可以少給孩子吃。 蓋菜最好選擇根部大的那種，那樣的清火效果好，葉子多的那種一般都是用於炒菜的。
