黃瓜皮蛋豆腐湯

黃瓜皮蛋豆腐湯是一道菜品，主料是黃瓜等，配料是皮蛋等。

原料

黃瓜、皮蛋、豆腐、芝麻油、姜、鹽

做法

1）黃瓜一小截，順著長度對半切開，用勺子挖去瓤，切薄片。老豆腐一小塊，切小丁，香菜一小把，切碎，皮蛋一個，切成跟豆腐差不多大小的丁，還要一點生薑切末；
2）炒鍋熱一點點芝麻油，倒入豆腐丁，煎至變嫩黃色，挪到煮鍋里，倒入皮蛋，薑末，加一碗半的水，加鹽，煮開。
3）開鍋以後，用水澱粉勾芡，倒入黃瓜和香菜即可關火。

營養價值

黃瓜性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。