殺豬佬

殺豬佬是指專門給鄉親們宰殺自己餵養的自用生豬的人。在中國農村，每家每戶都有養豬的傳統，所養的豬分兩種，一種是買給豬販子的商品豬，這類豬一般都在定點屠宰廠進行集中宰殺；另一種則是供自己食用的，這類豬則需請專人上門在自家宰殺。宰殺這類豬的人就是殺豬佬，有的地方也叫殺豬匠。殺豬佬與九佬十八匠里其它的行業有所區別，並不是你會殺豬就能當殺豬佬，殺豬佬都是由當地政府部門指派，這是因為他們除了要給人殺豬外，還擔負著另一個職責，那就是要替政府收取每一頭豬所要繳納的各種稅費，比如劁割費。

殺豬佬給人殺的豬在不同時間有不同的稱謂，給鄉親在過年時殺的豬叫殺年豬，而年豬就是村民在下一年的豬肉來源，在中國廣大農村都有醃製臘肉的習慣，他們就是把自己每年殺的年豬製成臘肉，以供來年享用。如果遇到有人家要過生日或結婚，在生日時殺的豬叫壽豬；在結婚時殺的豬則叫期豬。為什麼叫期豬呢？這是因為結婚一般都要事先選定良時吉日，要約定一個期限，所以叫期豬。殺這種豬的時候，殺豬佬除了得到固定的報酬外，還可得到東家所封的喜錢。