簡介
在炎熱的夏天裡，肝炎、急性胃炎、急性腸炎、痢疾、霍亂等消化道疾病容易爆發。為了保證胃腸道的健康，我們平日裡一定要多吃一些殺菌菜。所謂“殺菌菜”，是指那些具有殺滅細菌功能的蔬菜。
種類
殺菌菜主要包括：大蒜、大蔥、圓蔥、蒜苗、蒜苔、姜等。大蒜的功效
殺菌菜——大蒜1.強力殺菌、抗病毒
蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素能殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
2.旺盛精力、提高免疫力
蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力之效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用。
3.防治心腦血管疾病
大蒜素能促進新陳代謝，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，降低血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。故對高血壓、高血脂、動脈硬化等有一定療效。
4.促進皮膚血液循環
大蒜外用可去除皮膚的老化角質層，軟化皮膚並增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。
5.降低血糖
預防糖尿病大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
6.防治腫瘤和癌症
大蒜可阻斷亞硝胺類致癌物在體內的合成。到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位於塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。大蒜中豐富的有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用，無論在抑制腫瘤局部生長，還是防止腫瘤轉移方面，均有協同作用；有機鍺化合物能夠刺激體內產生干擾素，而干擾素的抗癌作用已被醫學所證實。
7.保護肝功能
大蒜中富含的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，可以清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
8.抗衰老
硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用，還有大蒜中富含的超氧化物歧化酶也有著不可低估的抗氧化作用。這種抗氧化作用能夠保護細胞膜，進而起到抗衰老的作用。
