所需食材
成熟鮮櫻桃150克，雞肉200克，黃酒5克，精鹽1克，醬油5克，白糖5克，雞蛋2個，味素l克，濕澱粉25克，植物油500克，鮮湯75克。
製作方法
將櫻桃去柄，洗淨，瀝乾。雞肉洗淨，切丁，用拌勻的雞蛋清、濕澱粉、黃酒、精鹽、白糖、味素上漿。炒鍋上火，放油燒熱，下入雞肉丁劃散，撈出，去鍋內油，鍋留底油30克，再倒入雞肉丁，加醬油和鮮湯，下入櫻桃，拌勻，稍燜，翻炒均勻，起鍋即成。
食用須知
營養成分
每100克櫻桃鮮果中含水分88克，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物9.9克，灰分0.5克，粗纖維O.4克，胡蘿蔔素210微克，硫胺素0.04毫克，核黃素O.08毫克，尼克酸O.6毫克，抗壞血酸lO毫克，鉀232毫克，鈉8毫克，鈣ll毫克，鎂12毫克，鐵O.4。5.9毫克，錳0.07毫克，鋅O.23毫克，銅0.1毫克，磷27毫克，硒O.2l微克。
藥用功效
櫻桃性味甘，溫，微酸。補中益氣，祛風勝濕，防喉症，潤膚。主治癱瘓、四肢不仁、風濕腰腿痛、食滯、腹瀉、冷凍等症。
飲食禁忌
櫻桃性溫熱，不宜多食，多食致身體不適者，可用甘蔗汁飲服解之.熱性病及虛熱咳嗽者忌食。櫻桃核仁，水解後產生氫氰酸，藥用時應防止中毒。
