檸檬酸辣蝦

東南亞美食，酸甜可口、酸辣開胃，是夏天的最佳選擇。

用料：

活蝦半斤，野山椒5-8粒，檸檬3片 甜椒少許黃瓜少許 萵筍少許胡蘿蔔少許 醋60克 檸檬汁20克 鹽適量，泡椒汁半瓶

做法：

1.蝦去頭，去蝦線。煮一鍋水，水開後，裡面放入薑片、料酒、鹽把蝦焯熟，然後放到冰水裡冰。
2.再煮一鍋水，放四片檸檬，2片姜、適量野山椒及汁，檸檬汁和糖鹽煮開後放涼。
3.然後把冰蝦和煮好的湯汁混合在一起，以及切好條的黃瓜、甜椒、胡蘿蔔、萵筍放在容器里入冰櫃冷藏半小時後即可食用。時間長些會更入味！

製作關鍵：

煮好的蝦要放到冰水裡冰鎮。這樣蝦肉才鮮美而且彈性十足！