酸辣蝦湯

酸辣蝦湯是泰國冬陰功湯（ต้มยำกุ้ง）的意譯，這道湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。 酸辣蝦湯味道好，極辣，其中還放有大量咖喱，不過習慣了之後不少人倒是會貪戀上它，其口感層次豐富，香茅、姜、檸檬葉決定了其基本味道，椰漿放不放是憑個人喜好。

材料

主料：鮮蝦、草菇

酸辣蝦湯

調料：食鹽、姜、檸檬葉、香茅、檸檬、朝天椒、橄欖油、魚露、法香、椰漿

製作方法

【烹飪過程】

1、草菇對半切開備用

2、鍋中加入700ml的水，放入香茅、薑片、檸檬葉和法香煮水。大約煮20分鐘左右出香味後，撈出材料不要

3、放入小米椒和冬陰功湯塊，也可以用冬陰功醬代替

4、放入草菇同煮，再放入剝好的蝦仁

5、加入魚露，再放入椰漿

6、最後青檸檬半個擠汁，放入檸檬汁即可出鍋

【烹飪技巧】

1、如果是鮮草菇建議焯一下水。

2、鮮蝦如果有顧慮的可以先用橄欖油焯一下，再放入湯中，此文是直接放入湯中的均可。

3、檸檬汁建議選購綠檸檬，味道更加純正。

4、蝦可以整隻放也可以為了方便實用剝掉蝦殼留蝦仁放入。

5、法香也叫歐芹，新鮮的並不好買，如果買不到可以用香菜代替，也可以省略。

6、冬陰功湯可以購買冬陰功醬，如果不確定自己是否喜歡，可以先購買固體湯塊嘗試，比較經濟划算。