檸檬烏梅麓皮雞

檸檬烏梅麓皮雞

檸檬烏梅麓皮雞是一道菜品,製作原料有全雞、老薑,烏梅酒等。

原料:

全雞(750克以內)1隻,青蔥3根,蒜頭4瓣

配料:

老薑3片,烏梅酒2/3量杯,冰糖1大匙,丁香粉1/3小匙,檸檬汁1大匙,蜂蜜3大匙,檸檬皮屑1小匙,玉米粉1小匙,椒鹽2小匙,油10杯

製法:

1、將雞身內外洗淨拭乾,拍碎蔥姜蒜,用花椒鹽與蔥姜蒜汁均勻塗抹雞身內外,吊起風乾表皮。
2、在鍋中將烏梅酒加冰糖與丁香粉、檸檬皮屑以文火煮滾,拌入2大匙蜂蜜,檸檬汁和用清水調開的玉米粉,製成甜酸黏稠的蘸料。
3、雞身表面均勻塗抹1大匙蜂蜜,放進190℃的烤箱烤20分鐘。再起油鍋,將熱油淋在雞上使雞皮脆,即可趁熱上桌,蘸甜酸醬食用。

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