原料:
全雞(750克以內)1隻,青蔥3根,蒜頭4瓣
配料:
老薑3片,烏梅酒2/3量杯,冰糖1大匙,丁香粉1/3小匙,檸檬汁1大匙,蜂蜜3大匙,檸檬皮屑1小匙,玉米粉1小匙,椒鹽2小匙,油10杯
製法:
1、將雞身內外洗淨拭乾,拍碎蔥姜蒜,用花椒鹽與蔥姜蒜汁均勻塗抹雞身內外,吊起風乾表皮。
2、在鍋中將烏梅酒加冰糖與丁香粉、檸檬皮屑以文火煮滾,拌入2大匙蜂蜜,檸檬汁和用清水調開的玉米粉,製成甜酸黏稠的蘸料。
3、雞身表面均勻塗抹1大匙蜂蜜,放進190℃的烤箱烤20分鐘。再起油鍋,將熱油淋在雞上使雞皮脆,即可趁熱上桌,蘸甜酸醬食用。