原料
全雞(750克以內)1隻，青蔥3根，蒜頭4瓣，老薑3片，烏梅酒2/3量杯，冰糖1大匙，丁香粉1/3小匙，檸檬汁1大匙，蜂蜜3大匙，檸檬皮屑1小匙，玉米粉1小匙，椒鹽2小匙，油10杯。
烏梅檸檬麓皮雞製法
1、將雞身內外洗淨拭乾，拍碎蔥姜蒜，用花椒鹽與蔥姜蒜汁均勻塗抹雞身內外，吊起風乾表皮。
2、在鍋中將烏梅酒加冰糖與丁香粉、檸檬皮屑以文火煮滾，拌入2大匙蜂蜜，檸檬汁和用清水調開的玉米粉，製成甜酸黏稠的蘸料。
3、雞身表面均勻塗抹1大匙蜂蜜，放進190℃的烤箱烤20分鐘。再起油鍋，將熱油淋在雞上使雞皮脆，即可趁熱上桌，蘸甜酸醬食用。
