橙皮拌蟹柳

橙皮拌蟹柳100克，蕨梗75克，新鮮橙皮5克。 精油3克，黃酒3克，胡椒粉0.1克。 2．碗中放蟹柳、蕨梗、橙皮、鹽、味素、精油、黃酒、胡椒粉，拌勻，即可裝盤。

[原料]

人造蟹柳

橙皮拌蟹柳

100克，蕨梗75克，新鮮橙皮5克。
[調料] 鹽1.5克，味素1克, 精油3克，黃酒3克，胡椒粉0.1克。

[操作程式]

1．蟹柳撕成絲, 蕨梗洗淨、颳去皮，放水裡煮熟後取出切成絲；橙皮切成絲，用鹽醃後放淨水中漂清。
2．碗中放蟹柳、蕨梗、橙皮、鹽、味素、精油、黃酒、胡椒粉，拌勻，即可裝盤。
[特色點評] 香醇鮮嫩。蕨梗是野生植物的嫩根，味清香; 橙皮芳香辛辣，有醒目提神作用；蕨梗橙皮拌蟹柳是一款新型健康冷菜品種。
[要領提示]油不能多。