黑烏雞所產雞蛋，蛋黃大、色紅、蛋白嫩，蛋味香，且肉質細嫩、清香甘潤，味道鮮美。含有極高滋補藥用價值，富含蛋白質、胺基酸、維生素A、D、E和鈣、鐵、鋅等多種人體所需的營養成分，其營養成分高於一般土雞的三、四倍，而脂肪含量卻極低，是純天然高營養保健食品。
它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，黑烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。
它集藥用、滋補、觀賞於一體。為歷代皇宮貢品。經檢測含有19種胺基酸，27種微量元素，具有保健、美容、防癌三大功效。黑烏雞是中國特有的藥用珍禽,號稱雞中魁首，為歷代皇宮貢品。經檢測含有19種胺基酸，27種微量元素，具有保健、美容、防癌三大功效。
在唐朝，黑烏雞被當作丹藥的主要成份來治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說明 黑烏雞是婦科病的滋補及滋養品。中國科學院的研究顯示黑烏雞有特效的營養及醫藥價值。這是因為在天然環境下放牧形成的。而黑烏雞則喝那泉水，吃野生的草糧以及小蟲，山間的野草鮮花、樹葉草根、草籽樹果、飛蛾昆蟲、蠅蛆、蚯蚓、昆蟲等生活，所以它也吸收了精華。
以群山為伴，游食于山澗中，行食林中草，歸飲溪山泉，在無污染之地原生態園環境中生長。野性十足,善飛翔,體型成V形。
現代醫學研究，黑烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等19種胺基酸和27種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。黑烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。黑烏雞肉中含胺基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱黑烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，黑烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用黑烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為黑烏雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
攜手共進食療價值
黑烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用黑烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
用陳年老醋燉黑烏雞對糖尿病有改善作用。
黑烏雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
黑烏雞湯黑雞湯
〖原料〗： 黑烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生薑片各適量。
〖製作〗：黑 烏雞宰殺後，去毛，去內臟及爪，洗淨。沙鍋添入清水，加生薑片煮沸，放入已剔好的黑烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調味後煮沸3分鐘即可起鍋。
〖用法〗： 佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。
〖功效〗： 補益肝腎，生精養血，養益精髓，下乳。適用於產後缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發育不良等。還能隆胸豐乳。
紅棗黑雞湯
材料：枸杞，紅棗，生薑，黑烏雞。
一、將黑烏雞洗淨，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾。
黑烏雞湯三、煲內加入清水，猛火燒開，然後放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時即可。
紅棗自古以來是補血佳品，而黑烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對於月經紊亂有一定療效，經常食用還能美容。紅豆黑雞湯
紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，黑烏雞1隻。將所有材料洗淨，一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。
紅豆黑雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。
黑烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
黑烏雞湯