榨菜肉末炒粉皮

榨菜肉末炒粉皮是以粉皮、瘦肉為主要材料的一道美食。

主料

粉皮10張，瘦肉3兩（約120克），榨菜茸、生抽各2湯匙，蔥粒1/2湯匙，紅椒粒、蒜茸各1/2茶匙，麻油少許。

配料

醃料：鹽、生粉、紹酒、生抽各少許。
調味料：生抽2茶匙，水4湯匙，糖、蚝油各1/2茶匙，胡椒粉少許。

做法

1、用涼開水浸開粉皮洗淨，瀝乾水。
2、洗淨瘦肉，剁碎，放入醃料拌勻。
3、燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入碎肉、榨菜茸、紅椒粒及粉皮，再倒入調味料兜勻，煮至粉皮呈透明狀，即可加入蔥粒及麻油，上碟供食。

備註

1、粉皮用涼開水浸過很易揭開。
2、烹調粉皮的時間不宜過長，否則會令粉皮變成糊狀；因此，粉皮只需煮至透明狀即可