極品雞汁生煎包

極品雞汁生煎包 - 原料，雞爪凍400克、豬前夾肉300克、雞蛋1個、生粉15克、鹽2小勺、雞精1小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒10克、生抽10克、中筋麵粉400克、乾酵母粉6克、鹽1/2小勺、冷水250克。

原料

雞爪凍400克、豬前夾肉300克、雞蛋1個、生粉15克、鹽2小勺、雞精1小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒10克、生抽10克、中筋麵粉400克、乾酵母粉6克、鹽1/2小勺、冷水250克。

做法

1、麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀；
2、揉成光滑均勻的麵團；
3、蓋上保膜，置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大；
4、麵團取出重新揉圓，蓋上濕布，鬆弛20分鐘；
5、搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮；
6、包上肉餡，打褶，包成包子；
7、將包好的包子底部刷上水；
8、放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻；
9、鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內；
10、加入清水，水量以剛好沒過包子為宜；
11、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收乾；
12、最後開蓋撒上蔥花即可。