椰黃橙汁球

椰黃橙汁球是一款美味食譜，主要原料是澄粉、生粉、麵粉、吉士粉等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，口感鮮香味美，老少皆宜。

原料

澄粉500克、生粉70克、麵粉60克、吉士粉50克、椰茸75克、白糖200克、雞蛋1個、溫水100克、開水100克，橙汁少許。

製作工藝

1．和面：將澄面、生粉放在盆里加入溫水攪勻，加吉士粉、白糖50克、橙汁和勻，沖人開水攪勻，再揉搓均勻成麵團待用。
2．制餡：將椰茸、白糖、雞蛋、麵粉、清水、吉士粉拌和在一起，盛在一個平底盤內，用中火蒸約6分鐘蒸熟取出，成為椰黃餡晾涼備用。
3．成形：麵團下每個15克劑子，包入30克餡心成圓形生坯。
4．熟制：生坯放入刷過油的籠上蒸3分鐘成熟即可。

成品特點

色澤鮮艷，甜軟清香。

關鍵工序

1．和面時注意比例。
2．制餡時一定要蒸熟。