基本資料
主料：豬排骨(大排)(300克) 芋頭(300克)輔料：椰子(100克)
調料：醬油(15克) 料酒(15克) 鹽(5克) 辣椒(紅、尖、乾)(10克) 大蔥(5克) 姜(5克)
製作工藝
椰香芋頭蒸排骨1. 將老椰子從頂端鑽一個小孔，把其中的鮮椰汁倒出，備用；
2. 將椰殼橫放，從1/3處鋸開，用清水沖洗乾淨；
3. 將豬肋排骨用清水洗淨，剁成段；
4. 大芋頭去皮洗淨，切成小塊；
5. 乾紅椒對半切開；
6. 將芋頭塊和豬肋排段放入大碗中，放入醬油、料酒、精鹽、乾紅椒、薑末和鮮椰汁攪拌均勻，醃製15分鐘；
7. 將醃製好的芋頭塊和豬肋排段放入椰殼中，再放入蒸鍋中，用旺火蒸製半小時，將椰殼取出，撒入蔥末即可。
食譜營養
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。
椰子：椰子主要含有維生素A、C，磷、鉀、鈉等礦物質，生物素，煙酸，葉酸等。椰肉的含油量約35%，油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質。這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰汁還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。常吃椰子利於保持皮膚滋潤，健康，有彈性。
食譜相剋
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
芋頭：芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。
功效
補虛養身調理、健脾開胃調理、氣血雙補調理、便秘調理
所含營養素
·熱量 (1294.35千卡) ·維生素B6 (0.01毫克) ·蛋白質 (68.04克) ·脂肪 (75.16克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (98.32克) ·葉酸 (7.30微克) ·膳食纖維 (12.10克) ·膽固醇 (495.00毫克) ·維生素A (118.90微克) ·維生素K (0.35微克) ·胡蘿蔔素 (491.50微克) ·硫胺素 (2.65毫克) ·核黃素 (0.65毫克) ·尼克酸 (18.94毫克) ·維生素C (25.05毫克) ·維生素E (2.57毫克) ·鈣 (151.10毫克) ·磷 (693.55毫克) ·鉀 (2612.70毫克) ·鈉 (3159.38毫克) ·鎂 (224.75毫克) ·鐵 (9.26毫克) ·鋅 (8.60毫克) ·硒 (35.57微克) ·銅 (1.75毫克) ·錳 (2.64毫克)
