食材:麵粉250克、糖45克、鹽3克、酵母5克、黃油10克、雞蛋25克、水125克配料:蛋1個、黃油40克、糖50克、奶粉25克、椰蓉90克
工具: 烤箱、擀麵杖、油布、小鍋
口味:甜
製作難度:切墩(初級)
製作時間:30分鐘 材料成本:10.0元
椰蓉小卷的做法:
1、椰蓉餡料做法:將除了椰蓉的所有材料混合加熱至糖融化後離火,加入椰蓉攪拌均勻放涼入冰櫃冷藏備用
2、麵包做法:酵母+30克溫水製成酵母水靜置10分鐘備用
3、除黃油的所有材料混合揉成光滑的麵團,加入黃油繼續揉至擴展階段後放入容器蓋膜於溫暖處發酵30分鐘
4、將發酵好的麵團倒出、排氣分割成50克/個的小麵團,滾圓鬆弛10分鐘
5、將鬆弛好的麵團排氣再滾圓,用擀麵杖擀成長舌狀,抹上事先準備好的椰蓉餡料,由下往上捲起,切成3段,切面朝上放在鋪有油布的烤盤裡,於38度的烤箱裡進行最後發酵30分鐘(可以放上一碗熱水增加濕度)
6、烤箱175度預熱,在面坯的表面刷上蛋液,放入烤箱中層,175度烤20-25分鐘即可(具體時間可以根據烤箱及麵包上色的情況定)
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