可可椰蓉捲兒

可可椰蓉捲兒

食材

麵團:高筋麵粉400克、 低筋麵粉100克、 天然酵母200克、 水270克、 細砂糖60克 、
黃油30克、可可粉4大勺、 鹽8克。
餡料:椰蓉100克、 細砂糖50克、 雞蛋1個、 黃油50克(室溫融化好)
另準備刷模具的黃油適量。刷表面的蜂蜜水適量(1勺蜂蜜加一勺水拌勻)

做法


1、麵團做法,用後油法將麵團打到擴展階段,放在溫暖處發酵3、4個小時至2倍大。
2、將麵團分成2個420克一個的麵團,蓋保鮮膜靜置20分鐘(剩下的做了小圓餐包)。
3、餳面的時間,將椰蓉粉放入碗中,加入黃油、糖、雞蛋攪拌均勻;
4、模具中刷上黃油備用
5、將麵團排氣後,擀成長30厘米、寬22厘米的面片。
6、均勻的鋪上椰蓉餡;

7、儘量將椰蓉餡在麵皮邊上抹均勻;
8、將麵皮的短邊往中間捲起,兩邊儘量卷的均勻。
9、卷好後切成大小均勻的6塊兒;
10、將面卷水平方向拿在手上,擰成8字。
11、放到模具中,蓋上保鮮膜,室溫餳發至模具的9分滿;
12、表面刷上蜂蜜水;
13、撒上杏仁片(或者白芝麻)
14、放入提前預熱至180度的烤箱中烤25-30分鐘即可

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