椰子肉蓯蓉燉豬腦

主料：

豬腦200克,椰子350克

輔料：

肉蓯蓉20克,桂圓肉8克,棗（乾）30克

調料：

鹽4克,姜5克

方法：

1. 豬腦浸於水中，撕去表面薄膜，挑去紅筋，用水洗淨。
2. 放入滾水中稍滾取出。
3. 椰子去殼取肉，保留椰子水。
4. 用水洗淨椰肉，切塊。
5. 肉蓯蓉、龍眼肉（桂圓肉）、生薑、紅棗分別用水洗淨。
6. 生薑去皮，切片。
7. 紅棗去核。
8. 將全部材料(包括椰子水)放入燉盅內。
9. 加入適量水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內隔水燉約4小時。
10. 加入細鹽調味，即可以食用。