椒鹽帶魚酥

椒鹽帶魚酥，是一道特色美食，由白帶魚，蔥，蒜頭 等烹飪而成。

材料:

白帶魚600公克，蔥1根，蒜頭3瓣，姜20公克，低筋麵粉1大匙，黑胡椒粉1/2大匙，鹽1/2大匙

做法:

1.白帶魚洗淨，在魚身上約0.3公分處劃1刀(不切斷)，連續劃4刀後，於第5刀時切斷，重覆此動作將600公克的白帶魚切好；蔥、姜、蒜頭切成細末備用。
2.鍋中倒入約1/2鍋量的油，燒熱，再將作法1的白帶魚表面均勻沾上低筋麵粉，以大火油炸至熟(約4分鐘)，撈起瀝乾油脂備用。3.另熱一油鍋，將蔥末、薑末、蒜末爆香，再放入作法1的白帶魚及鹽、黑胡椒粉拌炒均勻即可。