脫骨帶魚

脫骨帶魚是一道美食，菜系待定，主要原料為帶魚、絲瓜、乾木耳等。

原料

脫骨帶魚

主料: 帶魚2條 絲瓜1條 乾木耳10 克

輔料: 麵粉25克 雞蛋1個 水2勺

調料: 蔥姜蒜少許 料酒1勺 白醋2勺 番茄醬35克 白糖1勺 鹽適量 生抽2勺 辣醬1勺 胡椒粉少許

脫骨帶魚做法

1、將清洗好的帶魚剁成10厘米的幾小段,然後貼著骨頭把魚肉片（切）下來,然後把切下的魚肉片切成2厘米的細條備用;

2、麵粉,雞蛋和水和成稀糊,把切好的魚放入麵糊中沾勻;

3、準備好一口鍋,放少許油,把蘸好麵糊的魚輕輕放入用中火炸定型後改大火煎至金黃;

脫骨帶魚

4、另起鍋,把蔥姜蒜和辣醬倒入煸香,然後把番茄醬和白糖倒入炒1分鐘;把絲瓜條和泡好的木耳倒入同炒片刻,接著把帶魚倒入炒至帶魚均勻的裹上醬汁,加入鹽和少許高湯,白醋,收汁後撒入少許胡椒粉即可。(如果想要更好看些可以勾薄芡)。

小貼士

儘可能的選比較新鮮的帶魚,口感會更好。挑選帶魚的小竅門跟其他挑海魚的方法是一樣的,魚眼睛清澈飽滿,魚肉有彈性,魚鱗完整不脫落為上品。剃完肉的魚骨可以炸酥之後撒上椒鹽吃。

注意事項

​白糖以顏色為金黃為好，木耳浸泡一晚為好。