椒鹽三文魚頭

椒鹽三文魚頭是以三文魚頭為主料，外加以各種輔料精製而成的一道菜品，具有調氣養胃、補虛抗衰作用，脾胃虛寒、身虛體弱者可經常食用。

所需食材

主料

三文魚頭1個（重12兩/480克），雞蛋1隻。

配料

醃料：鹽、五香粉各1/2茶匙，生粉、薑汁、生抽各1湯匙，麻油及胡椒粉少許。

調味料：生粉1杯，五香粉、鹽各1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

製作方法

1、三文魚頭沖淨抹乾及斬件，加醃料拌勻，醃半小時，取出瀝乾。

2、把調味料拌勻；魚頭撈勻蛋液，再粘上調味粉料。

3、燒熱半鑊油，將魚頭放入油內用猛火炸透，取出放片刻，再放回油內炸至香脆，取出盛碟，趁熱品嘗。

備註

心得：炸魚時，要用猛火。炸第一次，要將魚炸熟，炸第二次，可將魚頭炸酥脆。

食用須知

1.預防老年痴呆

可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。

2.預防慢性病

三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。

3.健脾胃

三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。

4.緩解水腫

可治消瘦、水腫、消化不良等症。