姜蔥煎焗三文魚頭

蔥 雞湯 鹽

食材明細

三文魚頭 2個
姜 30克
蔥 50克
蒜瓣 4片
雞湯 1碗
生粉 適量
料酒 適量
胡椒 適量
鹽 適量
糖 適量

製作步驟

1、食材：三文魚頭2個（斬件），姜 30克，蔥 50克，蒜瓣 4片，雞湯 1碗，生粉、料酒、胡椒鹽及糖適量。
2、先把三文魚頭洗淨，瀝乾水，加入鹽和胡椒醃製10分鐘。
3、把三文魚頭均勻撲上一層生粉備用。
4、在煎鍋里加入適量的油，燒熱然後加入處理過的三文魚頭煎3分鐘，期間先不要炒動或者翻動它。
5、加入蒜頭及薑片，然後沿鍋邊淋適量料酒。
6、加入一碗雞湯（沒有雞湯或者高湯，可以用清水代替）。
7、蓋上鍋蓋焗煮至收汁，加入生抽稍微翻炒一下，最後加入蔥段即可上菜。

小貼士

煎焗，先煎後焗，在蓋鍋蓋焗的時候，不要經常開蓋，這樣會影響收汁及香氣保留的效果。