材料
魷魚，青蒜，青椒，紅椒，蒜，油，郫縣豆瓣醬少許，老抽，生抽，�油，鹽適量，雞精
做法
1.泡發乾魷魚，魷魚乾先用冷水浸泡約3小時，取出洗淨。取一鍋水燒至微溫，按鹼：水＝1：100的大約比例加入鹼，攪勻，再將魷魚乾放入其中浸泡約3～5小時。
2.取出泡發好的魷魚反覆沖洗乾淨即可。（我是自己瞎琢磨著發的呢，並不一定正確和專業，但泡出來的魷魚乾還挺柔韌的。這方面的行家裡手拍磚輕點哈）
3.魷魚一面剞花刀（即先切橫的平行線，再切豎的平行線，不要切斷。橫線與豎線之前的夾角為90度，說得好羅嗦，應該看明白了吧？汗～），改刀切塊。
4.燒少許開水，將魷魚塊投入氽燙，捲起即可撈出，沖洗後備用。
5.青蒜分蒜青、蒜白切段，青紅椒切條塊，蒜拍片。
6.鍋熱油，下少許郫縣豆瓣醬炒出紅油，入蒜白、蒜片、辣椒反覆炒香，加入魷魚塊，淋老抽、生抽、�油翻炒，調適量的鹽、雞精，撒上蒜青炒勻出鍋。
做法二
用料
乾魷魚一條200g 紅椒100g
姜少許 料酒少許
大蔥少許 生抽適量
鹽適量
做法
1.魷魚乾泡發洗淨，泡到綿軟最好，拿刀試切一下，能很輕鬆的切開說明差不多了。自然泡發需要最少5-6個小時，最好前一晚泡水，第二天做
2.魷魚切絲，適量料酒和生抽醃漬1個小時（去腥，入味），最好再加點老抽，因為本人現在戒老抽所以免了。
3.紅椒，老薑，大蔥切絲備用。
4.鍋燒乾倒入多點油，入薑絲，大火爆香。
5.加入魷魚大火繼續翻炒直至炒乾水氣，這是已經香氣四溢了。將魷魚盛出待用。
6.同樣的步驟：鍋中再加少許油入紅椒大火翻炒至半熟。
7.將魷魚入鍋繼續翻炒至微焦。
8.加入大蔥和適量鹽翻炒幾下關火出鍋。
