雙椒爆魷魚

雙椒爆魷魚是一道家常菜，主料有冰鮮魷魚，尖椒，紅椒，薑絲，蔥白。

材料

冰鮮魷魚一條約350克，尖椒2個，紅椒1個，姜絲少許，蔥白，料酒一匙，油，鹽少許，糖

做法

1.青紅椒去籽切成小塊，魷魚去掉內臟清洗乾淨後，改十字花刀。

雙椒爆魷魚

2.切好的魷魚塊放點鹽，料酒拌勻醃幾分鐘.
3.把改好刀的魷魚塊放少許鹽，料酒拌勻醃幾分鐘。
4.鍋里注入清水，放進薑片和蔥白，水開後，把魷魚塊放進鍋時，同時倒進一匙料酒，此時動作一定要快，魷魚塊一捲起來就要馬上撈起。
5.油熱後放薑絲及青紅椒塊爆香後，把魷魚卷放進鍋里，加少許鹽和糖調味，然後溜點料酒，翻勻後即可上碟。