椒泥排骨

椒泥排骨

材料

主料：豬排骨(大排)500克

輔料：大蔥10克、姜10克、小蔥10克

調料：花生油50克、白砂糖20克、醬油20克、醋15克、料酒25克、花椒粉10克、香油10克。

烹製方法

1. 將豬排骨剁成3 厘米長的段，用醬油、料酒醃漬入味；

2. 將炒勺放旺火，加花生油燒至八成熱時，把排骨放入，炸至淡黃色時撈出；

3. 炒勺內留油，放入蔥薑絲稍煸，隨即用手勺撥至勺邊；

4. 炒勺內放白糖，炒至雞血紅色時，烹入醋及料酒，並隨之加入清湯200毫升、醬油、蔥椒（搗碎）、白糖及炸好的排骨，旺火燒沸；

5. 用小火至湯將盡時，放人另一半蔥椒泥，顛翻均勻，淋香油出勺即可

椒泥排骨

椒泥排骨