森林式煎排骨牛仔排
工藝：煎 口味：五香味
主料：牛排(1000克)
輔料：蘑菇(鮮蘑)(150克)
調料：豬油（煉製）(150克) 白酒(100克) 鹽(5克) 胡椒粉(3克) 番茄沙司(10克) 黃油(100克)
製作工藝
森林式煎排骨牛仔排攤平後，撒上鹽、胡椒粉，拌勻；
蘑菇切片；
煎鍋燒熱，加入豬油，把牛排下鍋煎黃至熟；
潷出鍋中豬油，烹入酒，加入黃油、蘑菇片、番茄沙司略燒一下，即可；
牛排裝盤，澆上蘑菇片和沙司即成。
菜品口感
金黃色，鹹鮮味美。
食譜營養
牛排：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
食譜相剋
牛排：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
