棗杏燜雞

棗杏燜雞的功效：補脾肺，益腎氣，治咳嗽、氣喘、心悸及精血不正之腸燥便秘、身體消瘦等症。

配方：大棗5個，甜杏仁12g,粟於200g，胡桃仁20g，公雞1隻，生薑25g，蔥15g，紹酒15ml，食鹽3g，醬油l0ml，糖log，芝麻醬6g，味素1.5g，豬油75g，濕澱粉50g。
功效：補脾肺，益腎氣，治咳嗽、氣喘、心悸及精血不正之腸燥便秘、身體消瘦等症。
製作：甜杏仁、胡桃仁用沸水浸泡後撕去皮，撈出瀝乾水，置溫油鍋內炸至金黃色，冷後將杏仁壓成末。栗子切成兩瓣放人沸水鍋中煮至殼與衣可以剝掉時撈出，去殼衣。雞宰殺後，去毛，剖去內臟，沖洗乾淨，切成3em見方的塊。炒鍋加入豬油，武火上燒至六成熟，放人雞塊炳炒至黃色，隨即加入紹酒、薑絲、蔥節、糖、醬油，煸至上色後，再加入清湯、胡桃仁和大棗，文火燜1h後，加入栗子燜15min，用濕澱粉著成薄芡，澆在雞面上，撤上杏末即成。