陸川扣肉

陸川扣肉是廣西陸川縣名特產之一，選用中國八大名豬之一的陸川豬豬肉，肥而不膩，瘦而不柴，上口即化，不見鋒棱；肉香溫溫潤潤，含蓄自斂，厚而綿，濃而遠，熱香襲人，肉味不走半點偏鋒；表面酥紅晶亮，可謂“爐香乍熱，法界蒙薰，諸佛現金身”的誘惑美味。

簡介

其營養價值頗高，其碳水化合物比豬肉高4倍多，而脂肪的含量僅為豬肉的1/2，能起到美容、補充熱量的功用。 扣肉的諸多營養作用毋庸低估，蘇軾有詩可為佐證：“扣肉確實是一寶，味美營養價值好。妙手烹調巧利用，維護健康有良效。”因此其榮為送禮之極品。

食用方法

皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內，佐以上等醬油（生抽）、碎沙姜、生蒜頭、生蔥頭，其蒸也久，其香也著。蒸至聞香即可，取出扣在盤裡。如想做“梅菜扣肉”、“香芋扣肉”則與扣肉同步下鍋蒸即可、如做“酸菜扣肉”即勻鋪在肉麵上續蒸約5分鐘後拿起來扣在盤上即可 。