糖醋棒子魚糖醋棒子魚是魯菜菜譜之一，以青豆為製作主料，糖醋棒子魚的烹飪技巧以炸為主，口味屬於酸甜味糖醋味。
製作材料
主料：大黃魚750克
輔料：香菇（鮮）2克，火腿5克，青豆30克，麵包屑200克，雞蛋50克
調料：白砂糖200克，醋60克，醬油10克，鹽1克，大蔥2克，姜2克，大蒜（白皮）2克，澱粉(玉米)3克，花生油100克
特色
此菜色澤金黃，魚肉外焦里嫩，酸甜味美。因形似玉米，故名。
製作工藝
糖醋棒子魚——製作工藝1. 將魚颳去鱗，剖腹挖出內臟，洗淨；
2. 將魚身兩面的肉完整地片下，在魚肉的裡面剞上斜十字花刀（深度為魚肉的三分之二），用精鹽醃3-5分鐘；
3. 雞蛋磕入碗內攪勻後，塗遍魚肉，在有刀紋的一面蘸上麵包渣；
4. 冬菇用開水焯過，切成青豆大小的丁；
5. 火腿切丁備用；
6. 分別將蔥、姜、蒜切末；
7. 炒勺內放入花生油，在中火上燒至七成熱，將兩片魚肉放入炸至漂起（似兩個玉蜀黍形）且呈金黃色時撈出，每片切5塊，原樣放入盤內；
8. 勺內留油，放入蔥、姜、蒜末，炸至出香味時，烹上醋、醬油，加入白糖、水、冬菇、火腿、青豆燒沸；
9. 用濕澱粉勾芡，澆到魚肉上即成。
