梅子蒸肥鵝

梅子蒸肥鵝，是一道美味菜餚，主要原料有鵝、梅子、洋蔥等，這道菜營養價值高，色澤鮮艷，味道好。

基本信息

• 中文名：梅子蒸肥鵝
• 主要食材：鵝，梅子，洋蔥

菜譜口味

梅子蒸肥鵝

酸甜味

製作工藝

蒸

準備材料

主料:鵝 2500克
輔料:梅子 300克 洋蔥 100克
調料:豆豉 150克 冰糖 100克 鹽 15克 大蒜 10克 味素 2克 老抽 15克 醬油 25克 各適量

製作方法

1. 將鵝剖好洗淨吊去水；
2. 酸梅置在鍋中蒸爛；
3. 鍋中加入磨豉醬、乾蔥頭(切碎)、冰糖(搗碎)，和1/2碗清水，少許味素、老抽等一同拌勻；
4. 取拌好的梅醬1/2，灌注入鵝腹腔內，開口之處，則用小竹枝插緊封閉；
5. 鵝的外皮塗勻老抽，放入熱油鍋內煎至金黃色時加入蒜片及餘下之梅醬爆香，續下1碗清；
6. 將鵝連汁水齊置在大碟內，原碟隔著沸水燉蒸；
7. 直至鵝身酥爛時取出，晾涼，斬件上碟，餘下之梅醬汁再煮滾，淋上鵝面即成。