梅子甑鵝

梅子甑鵝色澤金紅色，酸甜嫩滑，生津止渴，是夏季的時令菜(廣東菜)。(1)光鵝1隻(約2000克)斬去腳和翼尖，剖腹取出內臟，洗淨血水，抹乾水分。 (2)酸梅250克洗淨，剁成茸，盛入碗內，加入麻醬50克、鹽3克、糖100 克、味素3克、蒜茸15克、薑末10克、蔥末5克、胡椒粉1克拌勻，傾入鵝肚內，洞口用線絞穿，皮上先用白醋10克抹勻(使油膽不易外流，以免菜有苦味 )

基本信息

• 中文名：梅子甑鵝
• 主要食材：麻醬50克、鹽3克、糖100 味素3克、蒜茸15克、薑末10克、蔥末5克 光鵝1隻

簡介

【菜名】 梅子甑鵝

梅子甑鵝

【所屬菜系】 粵菜
【特點】 此菜金紅色，酸甜嫩滑，生津止渴，是夏季的時令菜（廣東菜）

原料

【原料】
麻醬50克、鹽3克、糖100 味素3克、蒜茸15克、薑末10克、蔥末5克 光鵝1隻（約2000克）

梅子甑鵝

製作

【製作過程】
(1)光鵝1隻（約2000克）斬去腳和翼尖，剖腹取出內臟，洗淨血水，抹乾水分。 (2)酸梅250克洗淨，剁成茸，盛入碗內，加入麻醬50克、鹽3克、糖100 克、味素3克、蒜茸15克、薑末10克、蔥末5克、胡椒粉1克拌勻，傾入鵝肚內，洞口用線絞穿，皮上先用白醋10克抹勻（使油膽不易外流，以免 ）