桔絡丸子

桔絡丸子是浙江省傳統的地方名點，屬於浙菜系。是用水磨糯米粉、 白糖、乾澱粉、糖桂花、無核蜜桔製作成的甜食，其特點 黃白相間，色調明快，湯糰滑糯，清甜可口，增進食慾。

基本信息

• 中文名：桔絡丸子
• 主要食材：水磨糯米粉75克。 白糖75克，乾澱粉20克、 糖桂花1克、無核蜜桔2個

口味特點

黃白相間，色調明快，湯糰滑糯，清甜可口，增進食慾。

製作原料

水磨糯米粉75克。 白糖75克，乾澱粉20克、糖桂花1克、無核蜜桔2個。

製作過程

將桔子剝去外皮，逐瓣去膜，每瓣桔肉切4段，小瓣膜上如帶有桔肉，應將汁水擠出，與桔肉段一起待用。將乾澱粉5克撒在盤內，水磨粉捏碎，取1/5入沸水煮熟，擠乾水分，與其氽粉混合揉透，搓成直徑0.7厘米的丸子。炒鍋內放清水500克，沸後放入丸子，待丸子浮起，撇去浮沫。即加入白糖，沸起時再撇去浮沫，乾澱粉15克用水調糊，倒入鍋內勾芡，再下桔肉段，起鍋盛入荷葉碗，撒上糖桂花即成。