每年深春時節，名貴應時的海味便是桃花蝦了。桃花蝦顧名思義，出產於桃花盛開的時候。為時短促，但在春季的海鮮小品中，卻獨占鰲頭。它以肉質細嫩，味道鮮美而給人留下美好的印象，是煙臺小海味中又一特產。桃花蝦皮薄肉厚，營養豐富。用桃花蝦烹製的傳統名菜“金猴鬧天宮”，不僅味美湯鮮，清爽可口，而且形象生動，富有詩意。桃花蝦用於溫拌、清炸、清炒、或配以應時菜蔬炒制，無不鮮美脆嫩。
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