CAS編碼 621-82-9
FEMA編碼 2288
GB/T編碼 14156-93(I1346)
英文通用名稱 Cinnamic acid（3-Phenylpropenoic acid）
中文通用名稱 桂酸（肉桂酸；β-苯丙烯酸）
理 化 性 質
分子式 C9H8O2
分子量 148.17
性狀描述 無色或淡黃色微細針狀結晶性粉末,具有樹脂和蜂蜜花香。有順式和反式兩種異構體，天然品為反式。熔點133℃（反式）沸點300℃，閃點100℃，相對密度(d15)1.2450。溶於熱水、乙醇（1g溶於6ml)，甲醇（5ml/lg)、乙醚、丙酮、氯仿、冰醋酸、苯和大多數非揮發性油類，難溶於冷水（1g溶於2000ml)。其鹼鹽溶於水。受熱時脫羧基而成苯乙烯。天然品（反式）存在於蘇合香脂、桂皮油、秘魯香脂油、羅勒油等中（游離態或部分酯化）。
其 他 信 息
類別 天然等同香料和人造香料
製法 1.由氯化苄與醋酸鈉共熱而得。 2.由苯甲醛與乙酸鈉(或乙酸鉀)在脫氫劑醋酐存在下共熱而得。 3.將苯甲烯丙酮、碳酸鈉和漂白粉混合，生成的桂酸鈉再用硫酸處理而得。
用途 我國GB2760-86規定為允許使用的食用香料。主要用於配製香辛料、櫻桃、杏、蜂蜜等型香精。亦可用於新鮮果蔬的防腐。
毒理學性質 1.GRAS(FEMA) 2.LD502500mg/kg (大鼠,經口)
質量指標 FCC，1993 1.含量(乾燥後) ≥99.0% 2.熔程 ≥130℃ 3.砷(以As計,GT-3) ≤3mg/kg 4.氯化物(以Cl計) ≤0.005% 5.重金屬(以Pb計) ≤10 mg/kg 6.灼燒殘渣(GT-27) ≤0.05%
