酸湯泡蒸桂魚片

主料：桂魚
輔料：金針菇、泡菜、泡蘿蔔、西芹、青紅椒、小番茄、檸檬、雞蛋、米粉
調料：鹽、味素、白糖、胡椒粉、料酒、醋、黃燈籠椒醬、澱粉
1、將桂魚取肉去皮切片，加鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁、蛋清、澱粉上漿醃製，再拌入米粉、金針菇，裝盤上鍋蒸8分鐘；
2、鍋中加少許油，將魚骨略煎，沖入適量清水熬制魚湯，加入泡菜、泡蘿蔔、西芹、青紅椒煮製20分鐘，再加入料酒、鹽、白糖、黃燈籠椒醬、檸檬片、小番茄略煮，撈出湯中的菜，留魚湯加入米醋、味素，倒入碗中放入蒸好的魚片即可。
特點：酸辣爽口，風味獨特。