桂花糖大栗

桂花糖大栗是一道江蘇省的傳統名菜，屬於蘇菜系。此菜栗肉細膩，酥糯香甜。為中秋時節筵席上二道上等甜菜。

原料

淨栗子肉200克。 糖桂花5克、紅綠絲5克。白糖50克、熟豬油30克、澱粉15克。

製作過程

將栗子肉上籠蒸30分鐘，取出切成筷頭大小的丁狀。炒鍋上火燒沸，舀入清楊。放入栗丁，加入白糖、熟豬油燒沸，1分鐘後加入糖桂花，用水澱粉勾芡，起鍋盛入碗中，撒上紅綠絲即成。