![栗[山毛櫸目殼斗科植物]](/img/e/c90/nBnauM3XwgTNwkDMzIjM2ATN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzLyIzLwAzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg "栗[山毛櫸目殼斗科植物]")
形態特徵
栗栗樹高達20米的喬木，胸徑80厘米，冬芽長約5毫米，小枝灰褐色，托葉長圓形，長10-15毫米，被疏長毛及鱗腺。
葉橢圓至長圓形，長11-17厘米，寬稀達7厘米，頂部短至漸尖，基部近截平或圓，或兩側稍向內彎而呈耳垂狀，常一側偏斜而不對稱，新生葉的基部常狹楔尖且兩側對稱，葉背被星芒狀伏貼絨毛或因毛脫落變為幾無毛；葉柄長1-2厘米。
雄花序長10-20厘米，花序軸被毛；花3-5朵聚生成簇，雌花1-3(-5)朵發育結實，花柱下部被毛。
成熟殼斗的銳刺有長有短，有疏有密，密時全遮蔽殼斗外壁，疏時則外壁可見，殼斗連刺徑4.5-6.5厘米；堅果高1.5-3厘米，寬1.8-3.5厘米。
花期4-6月，果期8-10月。
生長習性
栗樹生長快，管理容易，適應性強，抗旱抗澇，耐瘠薄，能在荒山、河灘大量發展，而且豐產、穩產，壽命長。
溫度
栗適於在年均溫10-17℃的範圍內生長。生長期(4-10月)的日均溫為10-20℃，冬季溫度在-25℃以內，開花期適溫為17-27℃，低於15℃或高於27℃均將影響授粉受精和坐果。8-9月間果實增大期，20℃以上的平均氣溫可促使堅果生長。
水分
年降雨量在500-2000毫米的地方都可栽種板栗但以500-1000毫米的地方最適合。不同物候期對水分的要求和反應不同，特別是秋季板栗灌漿期，如水分充足，有利於堅果的充實生長和產量的提高。
光照
栗為喜光性較強的樹種，生育期間要求充足的光照。日均光照時間不足6小時的溝谷地帶，樹體生長直立，葉薄枝細，產量低，品質差。因此在園址的選擇，栽種密度的確立，整形修剪的方式以及其他栽培管理方面，應根據板栗喜光性強這一特點來考慮。
土壤
![栗[山毛櫸目殼斗科植物]](/img/f/b35/wZwpmL2IjNzkTN3kTOzEDN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzL5kzL3UzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
栗[山毛櫸目殼斗科植物]栗適宜在含有機質較多通氣良好的沙壤土上生長，有利於根系的生長和產生大量的菌根。在粘重，通氣性差，雨季排水不良(易積水)的土壤上生長不良。板栗對土壤酸鹼度敏感，適宜的pH範圍為4-7，最適為5-6的微酸性土壤。石灰岩山區風化土壤多為鹼性，不適宜發展板栗。花崗岩、片麻岩風化的土壤為微酸性，且通氣良好，適於板栗生長。
栗適應於酸性土壤的原因，主要是其能滿足板栗樹對錳和鈣的要求，尤其錳元素，當pH值高時錳呈不可溶狀態，不能被根系所吸收利用。板栗是高錳植物，葉片中錳的含量達0.2%以上，明顯超過其他果樹。但在鹼性土壤中葉片錳的含量將低於0.12%，葉色失綠，代謝機能特低。因此，板栗必須在微酸性土壤地區發展。
地理分布
除青海、寧夏、新疆、海南等少數省區外廣布中國南北各地，在廣東止於廣州近郊，在廣西止於平果縣，在雲南東南部則越過河口向南至越南沙壩地區。見於平地至海拔2800米山地，僅見栽培。
主要品種
板栗的品種類型多達300餘個以上。按其分布區域，基本上可劃分為兩大品種群，即北方品種群(華北地方品種群)和南方品種群(長江流域地方品種群)。此外還有丹東栗品種群(屬日本栗系統)及一些矮生野板栗。主要栽培品種介紹如下。
華豐
華豐山東省果樹研究所從野雜12(野板栗×板栗)×板栗的雜交後代中選育的新品種。樹冠較開張，呈圓頭形。總苞橢圓形，重40克左右，平均含堅果2.9個，單粒重8克左右，出實率56%。9月中旬成熟。堅果大小整齊、美觀，果肉細糯香甜，含水46.92%，糖19.66%，澱粉42.29%，脂肪3.33%，蛋白質8.5%。適於炒食，耐貯藏。
幼樹生長旺盛，雌花形成容易，1-2年生苗定植後當年嫁接，次年即可結果，接後2-4年平均每公頃2674.5千克，第7年6405千克，3-7年平均4650千克。
華光
華光山東省果樹研究所以野條12×板栗雜交育成。樹冠呈圓頭形。總苞橢圓形，重43克，平均含堅果近3個，平均單粒重8.2克，出實率55%。9月中旬成熟。堅果大小整齊、光亮，果肉細糯香甜，含水45.73%，糖20.1%，澱粉48.95%，脂肪3.35%，蛋白質8%。適於炒食，耐貯藏。幼樹生長旺盛，大量結果後生長勢緩和，結果枝粗壯，雌花形成容易，結果早，豐產、穩產。苗砧嫁接後第3年平均每公頃產量2506千克，第7年5055千克，3-7年平均4080千克。
紅栗1號
紅栗1號山東省果樹研究所從紅栗×泰安薄殼雜交後代中篩選的，幼葉、枝芽和總苞的紫紅色性狀，適應性均超過原紅栗品種，為中國首次通過人工雜交選育成的生產兼風景綠化的新品種。樹冠呈圓頭形,枝條紅褐色，嫩梢紫紅色。總苞紅褐色，橢圓形，單苞重56克，每包含堅果2.9個，單粒重9.4克，出實率48%。9月20日左右成熟。堅果大小整齊、飽滿、光亮，果肉黃色，質地細糯香甜，含水54%，糖31%，澱粉51%，脂肪2.7%。在常溫下沙藏5個月，腐敗率僅2%。樹體健壯，雌花形成容易，早果豐產。嫁接後2-4年平均株產8.2千克，666.7平方米產量421.6千克，最高560千克。
郯城3號
郯城3號從實生栗樹中選出的新品種。樹冠圓頭形，生長直立，枝條粗壯。總苞橢圓形，單苞重70克左右，每包含堅果2.8個。9月下旬成熟。單粒重12克，含水55%，糖29%，澱粉53%，脂肪2.7%。為早實豐產，品質優良的炒食栗新品種。
石豐
石豐山東省海陽縣從實生栗中選出。樹姿較開張，呈圓形，結果母枝長而粗壯。總苞扁橢圓形，重53克，單粒重9.2克，出實率9月下旬成熟。堅果紅褐色，整齊美觀，果肉細糯香甜，含水54.3%，糖15.8%，澱粉63.3%，脂肪3.3%，蛋白質10.1%。較耐貯藏。樹勢穩定，冠內結果能力強。樹體較矮小，適宜密植，早果豐產性好。
紅光栗
紅光栗由山東省萊西市店埠鄉從實生栗樹中選出。樹冠緊湊，樹姿開張，結果母枝粗壯。總苞橢圓形，重60克，每苞含堅果2.8個，出實率45%左右。10月上旬成熟。單粒重9.5克左右，堅果紅褐色，大小整齊美觀，果肉質地糯性，含水50.8%，糖15.4%，澱粉64.2%，脂肪3.06%，蛋白質9.2%。耐貯藏。
早豐
早豐河北昌黎果樹所從實生栗中選出。樹勢中庸，樹冠為高圓頭形，樹高4.0米。每結果母枝抽生果枝1.9個，每果枝著生總苞2.4個。總苞中厚，每苞含堅果2.8個，出實率40.1%。堅果扁圓形，大小整齊，褐色，茸毛較多，單果重7.6克，果肉質地細膩，含糖量19.7%，味香甜。該品種適應性、抗逆性較強，早實豐產性強。嫁接後第2年結果，3-4年生單產224千克/666平方米。
燕奎
![栗[山毛櫸目殼斗科植物]](/img/d/8ba/wZwpmL0QTO4kDN2IDM2IDN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzLyAzLyAzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
栗[山毛櫸目殼斗科植物]河北省昌黎果樹所由實生栗中選出。樹勢強健，樹體高大，樹姿開張呈開心形。每結果母枝抽生結果枝2.1條，每結果枝平均著生總苞1.9個，每苞含堅果近3個，空苞率低，出實率41.3%。堅果近圓形，平均重8.6克，整齊均勻，棕褐色，具光澤，含糖21.1%，質地細糯，味香甜。高產，穩產，抗乾旱，耐瘠薄。為優質中熟品種。
銀豐
銀豐北京市林果所從實生栗中選出。樹勢中庸，樹姿開張，樹冠半圓形，樹高3.5米。每結果母枝抽生結果枝近3條，每結果枝著生總苞2.7個，每苞含堅果2.3個，出實率47%。堅果圓形，平均重7.1克，褐色，具光澤，大小整齊美觀，果肉質地細糯，含糖量21.2%，品質上等。耐貯藏。嫁接後2年結果，3-4年豐產，平均單產191.0千克/666.7平方米。為優良晚熟品種。
尖項油栗
尖項油栗江蘇省植物所從實生栗中選出。樹勢中庸，樹冠開張，枝條細軟，易呈開心形，6年生樹高3.1米，冠徑3.8米。每結果母枝抽生果枝3個左右，每果枝著生總苞3個，每苞含堅果2.9個，出實率46%。果皮紫紅色，富光澤，大小整齊，單果重8.2克，肉質細糯，味香甜，品質優。嫁接後2年結果，盛果期密植園單產258千克/666.7平方米。晚熟，抗性強。
燕山魁栗
![栗[山毛櫸目殼斗科植物]](/img/0/027/wZwpmLzYDMzcjNzUDO4IDN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzL1gzL4AzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
栗[山毛櫸目殼斗科植物]河北省遷西縣從實生栗樹中選出，原代號為107。樹冠呈半圓頭形，樹姿自然開張。每結果母枝平均抽生結果枝2.38個，每結果枝平均著生總苞2.15個，總苞橢圓形，刺束較密，斜生。每苞內含堅果2.75粒，均重10克，出實率40%。堅果橢圓形，棕褐色，具光澤，大小整齊一致，果肉質細糯，含糖21.2%，適於妙食，品質佳。幼砧嫁接後3年結果，5年生平均株產2.60千克，適應性強，豐產、穩產。
繁殖方法
板栗樹栗的繁殖方法主要有實生繁殖和嫁接繁殖兩種。實生繁殖雖然方法簡單，成本較低，植株壽命長，但不能保持品種的優良性狀，單株間差異大，一般結果晚，產量低。因此，栗多採用嫁接繁殖。
⒈砧木選擇
栗長期適應高溫高濕的生態環境，育苗時應選用本地野生或半栽培的板栗（毛板栗）作砧木種嫁接繁殖較好。錐栗雖可作砧，但嫁接苗的生長偏旺，定植後控制不當易推遲結果期。茅栗作砧，雖樹體矮化，適應性強，但嫁接時親合力差，並且，後期生長發育不良，退化現象嚴重，樹勢弱，病蟲害嚴重。另外，由於生態條件差異和種性的不同，也不能用日本板栗、美洲板、歐洲板栗作中國板栗的砧木用。
⒉苗木繁殖
栗堅果屬大粒型種子，砧木播種時應分廂開溝點播，株行距以7×24厘米為宜，栗子播後易遭鼠害，需用鼠藥拌種後再播種，做好防鼠工作。由於板栗種子怕乾又怕澇，播種後要蓋草保濕（或用模搭拱覆蓋保溫保濕），雨水過多時注意及時排澇。
由於板栗單寧含量較高，嫁接成活力率低（秋季嫁接成活力相對較高），癒合緩慢。嫁接方法應採取木質芽接（又稱舌狀木質芽接）法，方法簡便，操作容易，成活率較高（春季嫁接，還可採用切接、劈接等方法）。剪砧時間應在接穗抽生並木質化後進行。
栽培技術
園地選擇
選擇土層深厚、微酸性、質地疏鬆、透氣、透水性強、有機質豐富、含礫石的沙質壤土，坡度在25度以下、向陽的緩坡地帶建園最為理想。
建園類型
一種是為培育好的嫁接苗實行等高栽植，挖等高梯地、撩壕、魚鱗坑（或穴）均可。另一種是野生板栗坡就地嫁接改造建園，按一定株行距，選擇健壯正常的植株就地嫁接。其餘未入選的一律砍掉。如地形不規整，不便按等高和一定的株行距安排嫁接建園的，則可按梅花形3-4米株距定株嫁接即可。也可按上山線對正整齊的方式進行嫁接建園。
板栗為異花授粉植物，無論採用何種方式建園，都需配植授粉樹，一個園栽植互為授粉2-3個品種為宜。
栽植時間
整個休眠期均可進行，以小陽春（11月下旬）栽植較好。
栽植密度
根據園地的條件，尤其是土壤肥力狀況、品種特性、投入的資金、技術水平等而定，園地條件好、土壤肥力高、資金投入大、管理水平高的宜栽稀，反之，則適當增加密度。一般株行距為：3×4、4×5、5×6米。
肥水管理
⒈土壤管理
板栗定植後儘量利用株行間進行耕作，隨著樹齡增加、樹冠體積增大，要逐年擴穴。刨樹盤是板栗園管理中一項重要的土壤管理工作，尤其是建園質量差的更為重要，即春、夏、秋三季要在樹冠滴水線範圍內，每季至少刨一次深17厘米左右的樹盤，以增加根際土壤的通氣性和提高保水保肥能力。夏、秋季如遇嚴重乾旱，可用山草或作物秸稈、圈肥等進行樹盤覆蓋，腐爛後結合刨樹盤或擴穴施肥填入土中。
⒉施肥
由於板栗樹體高大、根深葉茂，需養分量大、肥料全面，才能獲得優質豐產。對氮、磷、鉀的需求比例為1:0.6:1.5,是需鉀較高的果樹。板栗園多建立在荒山坡地上，園區土壤自然肥力較低，結構不良，故板栗園施肥應以有機肥為主，配合施用少量化肥和微量元素肥料。
⑴基肥：指采果後至休眠期的施肥，以有機肥為主，幼樹株施10-40千克，結果樹每株施50-100千克，配合施過磷酸鈣2-3千克、硫酸鉀4-5千克（或草木灰），施肥量隨樹齡增大、產量的增多而增加，封行前以環狀溝施，封行後以行間條施為主。
⑵追肥：指在生長期為補充基肥的不足而補施的速效性肥料，可分為萌芽開花肥（花前肥）、座果穩果肥、壯果肥（膨果期）和采前肥等。以腐熟的人畜糞尿最好，施座果肥時還需適量補充磷、鉀元素。
為減少板栗的空棚率，增加堅果的飽滿度，還需在謝花座果期，用根外噴施法噴施硫酸鉀、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硼酸、硫酸銅等微肥。
⒊排水灌溉
板栗為菌根植物，需透氣良好的土壤，如遇連續下雨，栗園積水，則需及時排水，保持栗園良好的透氣性。板栗較耐旱，一般情況下不進行灌溉，但如遇40-50天的連續乾旱，也應進行適量灌溉。
整形與修剪
⒈整形
培養牢固的樹冠骨架，形成良好的樹型，對板栗長壽和豐產、穩產、優質意義重大。貴州採用的樹型主要有自然開心型、主幹疏層型（或基部三主枝疏散分層形，按梨的造型剪法整型）和多主枝自然型。整型要點如下：
⑴自然開心形：造形過程與桃的自然開心形類似，帷乾高45-50厘米，整形初期多留側枝，控制主枝生長勢，促使樹冠早成形。
⑵主幹疏層形：即基部三主枝疏散分層形，目前，因適當密植和便於生產管理，主張採取低乾、矮冠、早果、豐產的樹形，要求樹高2層，主枝3-5個，側枝2-3個，乾高50厘米，樹高3米左右。注意控制小側枝數量，保持內膛通風透氣良好。
⑶多主枝自然形；是在樹幹上每隔80厘米左右，較均勻地留5-7個主枝，每個主枝上留2-3個副主枝，副主枝上留2-3個側枝，樹高3-3.5米，其它與疏散分層形類同。
⒉修剪
成年板栗樹的修剪分為冬季修剪（即休眠期修剪，11月至次年3月）和夏季修剪（生長期修剪）。
⑴冬季修剪：對不同年齡期樹的修剪，側重點有所不同。
①幼樹期修剪：指未投產前的時期，該期板栗樹以旺盛的營養生長為主（長枝葉），主枝、副主枝長勢旺，抽枝長、分枝少。冬季修剪主要以造型為主。結合造型實行輕剪或長放不剪，促進多分枝。因幼樹抽枝力強，適當輕剪，避免抽枝過旺和促發新枝來完成各級骨幹枝的建立，長放不剪的目的是促使其抽生結果枝和花芽的分化，達到早結果、豐產目的。
②初結果期修剪：該期雖有部份結果，但仍以培養樹寇及骨架枝為主。此期生長勢偏旺，修剪時以輕為主，對過密枝以疏剪為主。一般主枝、副主枝、側枝、副側枝實行輕短截。各型枝組適當短截，促進結果母枝生長。
③結果盛期修剪：此期生長與結果已趨平衡，對各級延長枝適當重回縮至二年生枝部位，防止結果部位外移，對各級枝組實行平衡修剪，即一部份密枝、弱枝實行疏剪和重短截，一部份生長中庸枝培養為結果母枝結果。使營養生長與生殖生長相互平衡。
此期冬剪時，除對生長中庸（1-1.5尺長）的枝不剪，留作結果母枝套用外，還需對部份6寸-1尺長生長健壯的尾枝不剪或極輕地短剪（只剪去頂部的1-2個芽），使其形成結果母枝結果。反之，若結果枝過多，健壯的中庸枝適當短截，尾枝實行重短剪，促進營養生長，以利延長盛果年限。
④盛果後期修剪：大量結果後，樹勢逐漸趨於衰老，結果量減少，結果部位外移，樹勢漸衰弱。修剪上以重度回縮、恢復整體樹勢的更新修剪為主，利用板栗隱芽萌芽力強的特性，多年生枝經回縮修剪後，很容易在骨架枝上抽生“娃枝”（徒長枝），增加結果面積，補充樹膛的空虛部位。由於隱芽萌發力強，無論老樹新樹均可利用此特性進行更新，使之重新構成樹冠和恢復樹勢。
⑵夏季修剪：即生長季的修剪，多在生長旺盛的夏季進行，無論在任何結果期或生長階段，為了調節當年生長與結果的營養供給平衡關係，在一定年限內保持豐產、穩產的良好狀態。用摘心、環割、環剝等辦法對各類營養枝和結果枝進行控勢處理，使較多的養分集中供應果實發育和營養生長積累需要，既有利於當年產量提高，又促進花芽分化，保證來年仍豐產穩產。同時，對過密枝、病蟲枝、纖弱枝等進行適度疏剪。
採收與貯運
⒈採收
板栗的收穫物為堅果，採收方法有兩種。
⑴撿栗：當板栗成熟後，總苞裂開，藉助風吹的力量，堅果自然脫落墜地，人工直接撿栗。此法需事前將樹冠下地面清理乾淨或鋪上存接物，定時撿收落下的栗籽，一般一天三次。
⑵收總苞：為了減輕撿栗的工作量，待樹上總苞有20%裂口時，用竹竿輕擊總苞落地，收集堆積於地上，堆積厚度不超過1.2尺，每日翻動2-3次，待數日後有80%總苞裂口時，用木棒擊打總苞，堅果脫出後收藏（需分批擊打分批收藏）。
⒉貯運
板栗堅果對貯藏條件要求較高，既怕濕又怕高溫和過乾，正確掌握貯藏方法極為重要。貯藏方法有冷藏、氣調貯藏、沙藏、容器貯藏等。冷藏和氣調貯藏要有專門的冷庫和氣調設備，資金投入量大，民間常用的簡易貯藏法有以下幾種：
⑴沙藏：在清潔、通風條件好的室內水泥地上，用淘洗過不含泥漿的細河沙，經1%福爾馬啉、或0.15的高錳酸鉀液消毒（密閉24-72小時後開窗，待藥液氣味消失後再貯藏堅果），噴水拌勻至手握沙時，指縫中見到水珠而不滴落，五指伸開時，沙團能散開為適宜的貯藏濕度。然後在地面上鋪一層3-5寸厚的沙，將堅果與沙在另一邊混合均勻後再鋪在沙上。所鋪的堅果層厚度不能超過1尺。最後在上層覆蓋濕沙5-7寸即可。也可將堅果與沙分層攤放後再覆蓋濕沙。
貯藏後第一個月內每隔10-15天翻動堅果一次，剔出爛果後如前法重新沙藏，以後每隔一個月翻動一次，注意保持沙的濕度，並保持室內空氣濕度在85%左右、溫度10-15度範圍內。若溫度低於5度以下，堅果容易受凍腐爛，若濕度不足（過於乾燥），堅果容易石灰質化，失去食用價值。
⑵木屑貯藏：操用程式與沙藏相同，但因木屑孔隙度小，透氣性較差，故消毒後噴水調濕時，只需手觸木屑有潤的感覺即可。堆好後表面用草簾覆蓋保溫保濕。用木屑貯藏法翻動的次數應較沙藏法多，而且間隔天數短，以便及時調整溫濕度，減少腐爛。
⑶容器貯藏：少量的板栗可貯藏在筐、箱（木箱、紙箱）、缸中，貯藏保濕物沙、木屑等的濕度應較沙藏、木屑貯藏法小。如不用保濕物拌和，則在容器的四周襯墊保濕物。堅果放入容器後3-5天檢查一次，使堅果表面不附水珠，手觸有濕潤感即可（注意：容器中心位置的溫度不宜高，手觸無熱感覺）。此外，可用浸濕的布袋裝堅果放入冰櫃、冰櫃中貯藏。
以上方法可貯藏堅果3-5個月。
⑷運輸：板栗堅果運輸時，宜用浸過水的雙層濕潤麻袋裝運，運輸途中需防高溫高濕環境，如長途運輸需翻包1-2次。在集散地堆放不宜高過4袋，而且5-7天翻包一次，上下包調換存放，以調節袋間和袋內溫濕度。
病蟲防治
板栗樹板栗的病害主要有栗乾枯病（痌枯病、栗疫病）、白粉病、葉斑病、栗鏽病、栗實霉爛病等，蟲害有栗象鼻蟲、栗剪枝象鼻蟲、栗癭蜂、栗紅蜘蛛、蚜蟲、天牛、銅綠金龜子、大袋蛾、球堅介殼蟲等。
⒈栗乾枯病：主要危害栗的枝和葉，嚴重時可使枝幹枯死。
發病症狀：夏季發病時葉片變黃或枯死，或樹幹上有一片片黑褐色，表面密生針頭大小橙黃色隆起，整個病斑略向下凹陷，到後期黃色斑點上長出黃色絲狀物即包角（病菌孢子）。
防治方法：
⑴加強肥水管理，增強樹勢。
⑵做好嫁接和修剪工具消毒。
⑶做好引種的檢疫工作。
⑷用大蒜素（抗菌劉401）塗刷病部消毒。
⑸4-5月份發病期間噴0.5度石硫合劑抑制病菌擴散，
⑹冬季修剪後做好清園工作。
⒉栗白粉病：主要發生在苗期。
防治方法：
⑴育苗時做好土壤消毒工作。
⑵發病初期噴粉銹靈1000-1200倍液、1:1:200的波爾多液或其它銅製劑藥、0.3度石硫合劑等。
⑶剪除病蟲枝葉燒毀。
⒊栗實象鼻蟲：主要危害堅果，
防治方法：
⑴6月上旬成蟲產卵期利用成蟲的假死性，早上露水未乾時，在地面上鋪墊塑膠薄膜等物，搖動樹枝幹，振落成蟲捕殺。
⑵成蟲出現後噴40%敵敵畏1500倍液、90%敵百蟲1000倍液殺死成蟲。
⑶采果後用50-55度溫水浸堅果10分鐘，殺死果內卵粒和幼蟲，待堅果晾乾果面水份後收藏。
⑷為減少蟲口密度，降低來年受害率，於收果後將堅果堆集於水泥地上，數日後即有幼蟲爬出果面，及時將蟲收集殺死，以免幼蟲又轉入好果內危害。其他蟲害，只要適時噴殺蟲劑，特別是在板栗掛果後每隔十天噴一次殺蟲劑，連噴三次。在防治一種蟲害的同時兼治其他害蟲。
主要價值
板栗作為中國傳統的果樹，歷史悠久，已有數千年的栽培歷史，而且資源豐富，分布廣泛，是重要的出口產品。
食用
栗 果實栗實為堅果，營養豐富，澱粉含量56%-72%，蛋白質含量5.7%-10.7%，脂肪含量2%-7.4%，並含有較多的維生素等。既可生食、炒食和煮食，又能製成香甜的糕點、糖果等。
營養食譜
⒈紅燒栗子雞
材料：
嫩光雞1隻約500克，生板栗250克，料酒1湯匙，糖1湯匙，生粉、醬油、上湯各適量。
做法：
⑴將雞剖淨後斬成3厘米見方的塊，放在清水中漂洗濾乾備用。
⑵將板栗劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出後將栗子剝去殼、衣。
⑶燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將雞塊過一下油，雞皮呈金黃色時撈起，倒去余油。然後把栗子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯，蓋上鍋蓋在大火上煮滾後，用小火燜酥。
⑷將燜酥的雞塊、栗子再加味素，用大火略煮，汁濃後加生粉水勾芡，在鍋內翻炒片刻即可。
⒉砂鍋栗子雞湯
原料：
栗子雞塊光仔雞1隻(約重700克)，栗子350克，醬油30克，鹽4克，味素2克，料酒25克，蔥、姜各15克，水澱粉10克，花生油500克(約耗50克)，熟油、白糖各少許。
做法：
⑴光雞去內臟洗淨，剁成5厘米大小的方塊，加醬油少許拌勻；栗子用刀切去一邊，放入開水鍋內煮熟，剝去外殼及皮；蔥切段；姜切塊，拍松、切末。
⑵炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下雞塊炸至呈金黃色撈出；再將栗子入鍋炸一下，撈出，備用。
⑶炒鍋留油40克，上火燒熱，下蔥、姜炸出香味，放入雞蛋，加料酒、醬油、鹽和適量清水燒沸，轉小火把雞塊燜至七成熟，放入栗子燒煮，至雞塊、栗子酥爛，轉旺火收汁，將雞塊取出裝盤，栗子圍在雞塊周圍，鍋中滷汁用水澱粉勾芡，放味素、淋少許熟油，澆在雞塊上即成。
特點：
色澤淡黃，鹹中帶甜。此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1.維生素B2.尼克酸、維生素C等多種營養素。栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等作用，與具有生精養血、增補五臟的雞相配，補而不膩，還能通過栗子的活血止血效用，促進惡露排除及子宮復原。
⒊香菇燒栗子
材料：
栗子，香菇，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用，
做法：
⑴栗子剝掉外殼，蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用；
⑵鍋燒熱下油，下薑片爆香，再下香菇炒出香味，隨後下蒸好的栗子炒勻，加快要沒過菜的水；
⑶水開後加入鹽、生抽老抽調味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘；
⑷開鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可
⒋糖炒粟子
做法：
⑴栗子放入清水中浸泡搓洗乾淨;將栗子擱放案板上，豎向用刀尖插入輕輕斬剁1刀使栗殼開個口。
⑵小碗中盛入溫熱水2湯勺左右，調入栗子白砂糖1勺攪勻，加入1小撮精鹽攪勻;蜂蜜1湯勺倒入，將小碗中所有材料充分攪勻製成蜜水備用。
⑶將切刀開口後的栗子晾乾水分後倒入大碗中，調入玉米油(1勺左右的量)拌勻，將均勻包裹油脂的栗子鋪入墊有錫紙的烤盤上，放入預熱200度的烤箱內，上下火烤制20分鐘左右。
⑷把烤盤取出，將調製好的蜜水塗刷栗身，特別是栗子開口炸裂處;將烤盤放入烤箱繼續烘烤10分鐘左右，再次取出加刷1遍蜜水，再加烤10分鐘左右即可，此次加烤根據栗子開口處的著色情況選擇是否加蓋錫紙。
⒌栗糕
原料：栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。
做法：將栗子去殼，用水煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，入熱屜中旺火蒸熟，出屜時撒上瓜子仁、松仁。功效：味香甜糯軟，
功效：健脾益氣養胃，強筋健骨補虛的功效，適用於年老體弱，腰膝酸軟，不欲納食等病症。
⒍栗子糊
原料：栗子500克，白糖適量。
製法：將栗子去皮殼，晾乾磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調入白糖即可。
功效：具有健脾胃，厚腸道的功效，對於小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。
⒎栗子羊羹
原料：栗子250克，紅小豆、白糖各1000克，羊肉500克，凍粉40克。
做法：栗子洗淨，略煮後去外皮，再放入鍋內煮熟；紅小豆以水浸泡後煮爛，搓去豆皮過篩，再用紗布濾去板栗菜餚水分，製成豆沙；將清水燒沸，加凍粉煮化，再加白糖，煮沸後濾去渣，與豆沙同煮，邊煮邊攪，至豆沙粘稠時起鍋；先往方盤中倒入一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固後，切成小長方塊即可。
功效：具有補氣健脾，散血止血的功效。適用於脾虛泄瀉，吐血、衄血、便血等病症。無病者可強身健體。
⒏栗子燒白菜
原料：生栗子300克，大白菜500克，白糖、濕澱粉、花生油各適量。
做法：栗子煮至半熟，撈出，剝去外殼，對半切開；大白菜洗淨，切長條塊；鍋內放入花生油燒熱，下栗子略炸後，撈出瀝油；鍋內留少許底油燒熱，下白菜略炸，放入栗子，加清水、醬油、精鹽、白糖用旺火燒沸，再改用小火燒至熟透，用濕澱粉勾芡，起鍋裝盤即成。
功效：補脾、益腎、止血，適用於脾胃虛弱，食少便血，體倦乏力，腎虛腰膝無力，大便帶血及壞血病等病症。
⒐桂花栗子羹
原料：栗子300克，白糖100克，生粉50克，糖桂花少許。
做法：栗子加清水略煮，再去殼去皮，栗肉上籠蒸酥，待栗肉冷卻後切成粒狀。鍋內放水燒滾，放白糖、栗子、紅棗、燒至糖溶於水中，略燜，放入桂花，用濕澱粉推勻，出鍋。
功效：補腎，強筋，可治療腎虛、腰膝無力。
⒑栗子冬菇
特色：色彩分明，清爽美觀，香酥鮮嫩，是杭州傳統名菜中深秋時菜。
原料：水發冬菇75克栗子300克綠蔬菜100克白糖10克味素2克色拉油40毫升濕澱粉10克醬油20毫升芝麻油10毫升
做法：
⑴選用大小均勻直徑2厘米左右的冬菇，去蒂洗淨。栗子橫割一刀，放入沸水煮至殼裂，用漏勺撈出，剝去外膜。
⑵炒鍋置旺火上燒熱，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加醬油、白糖和湯水落石出50毫升，燒沸後，放入味素，用濕澱粉調稀勾芡，淋上芝麻油，起鍋裝盤，四周綴上焯熟的綠蔬菜即成。[10]
注意事項
栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。
選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子，相反，如果炒熟後或煮熟後果肉中間有些發褐，是栗子所含酶發生“褐變反應”所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。
經濟
栗是內銷的高檔果品，而且也是傳統出口產品。其木材堅硬、緻密、耐水耐濕，可用於造船、作地板、橋板、枕木和製作家具的用材。其木材纖維細長，又是造紙的好原料。板栗的枝葉、樹皮、總苞含鞣酸較多，可提取工業原料。
栗子皮是植物色染料原料之一，栗子皮是包裹在板栗外面的那層帶刺的，扎扎的那層。栗子皮不可輕視，它的作用可大了。古董地毯中象牙白的顏色，仿古地毯染色做舊都需要使用栗子皮才行。
染色用的栗子皮必須是成熟後的栗子脫落，將外皮粉碎後，開水煮，放入白毛紗，根據想要顏色的深淺來決定炮製的時間。象牙白的顏色不宜時間過久，時間長了，顏色會變得很深而不透亮。古董地毯大多象牙白的顏色都是用栗子皮來染制的。
藥用
栗樹各部分均可入藥，有一定的醫藥價值；栗實可以健脾益氣，消除濕熱；栗殼治反胃；葉可做收斂劑；樹皮煎湯去丹毒；根可以治偏腎氣等症。
【藥用部位】
以樹根或根皮、葉、總苞、花或花序、外果皮、內果皮、種仁入藥。中藥名:樹根或根皮:栗樹皮。葉:栗葉。總苞:栗毛球。花或花序:栗花。外果皮:栗殼。內果皮:栗荴。種仁:栗子。
【採收加工】
根或根皮：7-10月採挖根部，鮮用或曬乾。葉：7-10月採集，多鮮用。總苞：削取果實時收集，曬乾。花或花序：4-6月採集，鮮用或曬乾。外果皮：削取種子仁時，收集，曬乾。內果皮:削取栗仁時收集，陰乾。種仁:總苞由青色轉黃色，微裂時採收，放冷涼處散熱，搭棚遮蔭，棚四周夾牆，地面鋪河砂，堆栗高30厘米，覆蓋濕砂，經常灑水保濕。10月下旬至11月入窖貯藏；或剝出種子，曬乾。
【性味】
根或根皮:甘、淡，平。
葉:微甘，平。
總苞:微甘、澀，平。
花或花序:微苦、澀，平。
外果皮:甘、澀，平。
內果皮:甘、澀，平。
種仁:甘、微鹹，平。
【功效】
根或根皮:行氣止痛，活血調經。
葉:清肺止咳，解毒消腫。
總苞:清熱散結，化痰，止血。
花或花序:清熱燥濕，止血，散結。
外果皮:降逆化痰，清熱散結，止血。
內果皮:散結下氣，養顏。
種仁:益氣健脾，補腎強筋，活血消腫，止血。
【主治】
根或根皮:疝氣偏墜，牙痛，風濕痹痛，月經不調。
葉:百日咳，肺結核，咽喉腫痛，腫毒，漆瘡。
總苞:丹毒，瘰癧痰核，百日咳，中風不語，便血。
花或花序:泄瀉，痢疾，帶下，便血，瘰癧，癭瘤。
外果皮:反胃，消渴，咳嗽多痰，百日咳，腮腺炎，瘰癧，便血。
內果皮:骨鯁，瘰癧，反胃，面有皺紋。
種仁:脾虛泄瀉，反胃嘔吐，腳膝酸軟，筋骨折傷腫痛，瘰癧，吐血，衄血，便血。
【用法】
根或根皮:內服:煎湯，15-30克；或浸酒。
葉:內服:煎湯，9-15克。外用:煎湯洗；或燒存性研末敷。
總苞:內服:煎湯，9-30克。外用:煎水洗或研末調敷。
花或花序:內服:煎湯，9-15克；或研末。
外果皮:內服:煎湯，30-60克；煅碳研末，每次3-6克。外用:研末調敷。
內果皮:內服:煎湯，3-5克，外用:研末吹咽喉；或外敷。
種仁:內服:適量，生食、煮食或炒存性研末服30-60克。外用:適量，搗敷。
【附方】
治小兒疳瘡（生於面鼻上，不癢不痛，恆有汁出。汁所流處，隨即成瘡。亦生身上）：嚼生栗子敷上。蘆刺入肉，方法相同。
治小兒口瘡：大栗煮熟，天天吃，甚效。
治鼻血不止：宣州大栗七顆刺破，連皮燒灰存性，出火毒，加少許麝香研勻。每次用溫水送服二錢。或者用栗子殼炭研成末，做粥吃。
治骨鯁在咽：將栗子內的薄皮燒灰存性，研末，吹入咽喉中，骨鯁即下。
治老人腎虛腰痛：栗子同公狗腰子、蔥、鹽煮吃，一月即愈。
治跌打鬥毆傷：生嚼栗子塗搽，效果好。
治膈氣：用煅燒過的栗子黑殼與等分的舂米槌上的糠，製成梧桐子大小的蜜丸。每次空腹服三十丸。
治眼紅疼痛，火氣上升，眼球上血絲，用栗子七個，同黑魚煮成羹吃。
治頸部淋巴結結核：采栗花同貝母一起製成末，每日用酒送服一錢。
化學成份
栗樹根含丁香酸(syringicacid)，香草酸(vanillicacid)，龍膽酸(gentisicacid)，沒食子酸(gallicacid)以及多種胺基酸等成分。葉含鞣質，如異栗癭鞣質亭(isochesnatin)，栗木鞣質(castanin)，異栗癭鞣質(isochestanin)等；有機酸類，如丁香酸(syringicacid)，香草酸(vanillicacid)等成分。此外，尚含長梗馬兜鈴素(pedunculagin)，地衣二醇(orcinol)等成分。外果皮中含有酚類，有機酸，糖，內脂，香豆素，鞣質，甾體和黃酮類成分。種仁含蛋白質、脂肪、胺基酸及鐵、鎂、磷、銅等元素。
