原料
主料
豬排骨(大排)500克
栗子燜排骨輔料
栗子（鮮）200克,
調料
大蒜（白皮）10克,鹽6克,白砂糖3克,醬油15克,香油5克,澱粉(玉米)10克,料酒15克
佐料
花生油25克
做法
1. 將排骨斬成小塊，用醃料（鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒）醃2個小時至入味；
2. 燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒；
3. 等排骨炒到5分熟，加入栗子繼續爆炒；
4. 最後加適量水燜煮15分鐘，直至排骨和栗子熟透，酥軟，即可上碟。
營養價值
栗子豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；
栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；
栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；
栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
相關人群
一般人都可食用
適宜於氣血不足，陰虛納差者；
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
製作指導
豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。 栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食；
生板栗巧去皮
用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆里，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應注意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。
食療作用
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
注意事項
新鮮栗子容易變質霉爛，吃了發霉栗子會中毒，因此變質的栗子不能吃。
