栗子冬菇

栗子冬菇是浙江杭州地方傳統名菜中的深秋時菜。 栗子果實粉糯，冬菇肉質嫩滑，一菜兩味，配以綠色蔬菜色彩分明，清爽美觀，香酥鮮嫩，是1956年浙江省認定的36種杭州名菜之一。

基本信息

• 中文名：栗子冬菇
• 主要食材：栗子、冬菇

美食原料

栗子冬菇

水發冬菇75克 栗子300克 綠蔬菜100克 白糖10克味素2克 色拉油40毫升 濕澱粉10克 醬油20毫升

芝麻油10毫升

美食製法

1、選用大小均勻直徑2厘米左右的冬菇，去蒂洗淨。栗子橫割一刀，放入沸水煮至殼裂，用漏勺撈出，剝去外膜。

2、炒鍋置旺火上燒熱，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加醬油、白糖和湯水落石出50毫升，燒沸後，放入味素，用濕澱粉調稀勾芡，淋上芝麻油，起鍋裝盤，四周綴上焯熟的綠蔬菜即成。

營養分析

栗子，廣州人稱之“風栗”，向有“千果之王”的美譽，性溫味甘，功能養胃健脾、補腎強筋，配以芳香健胃的冬菇和補五臟的雞肉，實為益氣養血、滋陰補腎的老少皆宜氣味香濃可口的湯品。