材料:
栗子80克、冬菇50克、鳳爪4對、豬排骨300克、紅棗3個、生薑3片。
烹製:
1、栗子、冬菇等洗淨,稍浸泡,且冬菇去蒂,紅棗去核;鳳爪洗淨,去皮甲,並用刀背敲裂;豬排骨洗淨,斬件。
2、然後一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸改為文火煲2小時。
功效:
栗子冬菇鳳爪煲排骨湯氣味醇香可口,且有健脾胃壯筋骨的作用,十分合適時下氣候之進飲。栗子和冬菇均為廣東民間常用的煲湯乾貨,時值栗子上市,新鮮香醇,如《別錄》記述:“栗子益氣、厚腸胃”。冬菇清香飄逸,能健胃養脾。鳳爪即為雞腳,性平,味甘、鹹,有健筋骨、助腳力的作用。豬排骨亦性平,味甘、鹹,能補髓益精,壯腰健骨。合而為湯,還有提醒解疲、強筋健步的功效。