柱侯鳳翼

柱侯鳳翼是一種烹製雞翼的美味菜品。

主料

雞翼1斤（約600克），乾蔥頭3粒，姜2片，清水3/4杯。

配料

調味料：柱侯醬3湯匙，陳皮1/4個，八角、草果各少許，冰糖少許。

做法

1、雞翼洗淨，燒滾一鍋水，放下雞翼，然後熄火浸約5分鐘，取出濾水片刻，瀝乾備用。
2、起油鑊，爆香乾蔥頭和薑片，下調味料和雞翼爆炒片刻，灑入酒，加入清水，用文火炆約10分鐘，熄火浸片刻。
3、把雞翼排放在碟上，吃時淺上汁液便成。

備註

心得：如果雞翼有過多油脂，可先放在水喉下沖致意油脂才汆水，這樣做出來的雞翼會較清爽。