製作工藝
1.枸杞葉用鹽水洗乾淨，撈出放在竹箕上，瀝乾水分；生薑切絲。
2.把適量的色拉油與鹽放入鍋中加熱，倒入6杯水，沸騰後放入枸杞葉與生薑絲。待再沸騰後把蛋打入容器，攪勻後加入，蛋煮熟後加入適量的醬油、香麻油、胡椒，攪勻後熄火，即可盛盤食用。
食譜營養
枸杞葉蛋花湯雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
姜：生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。
食譜相剋
枸杞葉：枸杞葉與乳製品相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
枸杞葉蛋花湯所含營養素
·熱量(359.86千卡)·蛋白質(20.98克)·脂肪(31.49克)·碳水化合物(10.63克)·膳食纖維(1.38克)·維生素A(365.10微克)·胡蘿蔔素(85.60微克)·硫胺素(0.18毫克)·核黃素(0.43毫克)·尼克酸(0.80毫克)·維生素C(2.00毫克)·維生素E(8.42毫克)·鈣(104.89毫克)·磷(219.69毫克)·鈉(2458.95毫克)·鎂(46.42毫克)·鐵(4.59毫克)·鋅(1.94毫克)·硒(6.99微克)·銅(0.32毫克)·錳(1.76毫克)·鉀(398.04毫克)·碘(40.80微克)·葉酸(1.50微克)·膽固醇(9.60毫克)
