枸杞燒牛肉

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做枸杞燒牛肉的材料

主料:牛肉(瘦)500克
輔料:枸杞子50克 雞蛋100克
調料:鹽5克 澱粉(玉米)10克 味素2克 料酒10克 大蔥15克 姜10克 花椒2克 植物油25克

枸杞燒牛肉做法

1. 將枸杞子分為兩份,一份加水煎煮兩次,提取濃縮液約300毫升
2. 另一份洗淨蒸熟
3. 將牛肉洗淨後切成小塊
4. 將雞蛋打入碗內,加入澱粉攪成糊,加入牛肉拌勻掛漿
5. 然後用熱漬炸至金黃色
6. 將蔥段、薑片、花椒、熟枸杞置於碗中
7. 將炸好的牛肉塊放在上面,再將清湯、鹽、味素、料酒調成的汁液澆上
8. 上籠屜蒸約30分鐘後,將肉塊盛於盤中,揀去蔥、姜、花椒
9. 將原湯倒入鍋內,加入食醋和枸杞濃縮汁攪勻,燒沸後澆在肉塊上即成.