枸杞牛肉塊

將鍋放在火上，添入清湯，加入精鹽、味素、料酒，澆在肉碗內。 將鍋放在火上，再放入香油、醋少許及枸杞子濃縮汁，湯沸時，澆在肉上，即可佐餐食用。 脾虛不運

材料

熟牛胸脯肉500克，枸杞子50克，雞蛋1個，水澱粉50克，麵粉少許，蔥10克，薑絲10克，蒜片10克，花椒、大料、精鹽、味素，料酒各適量，醬油20克，清湯750克，米醋少許，植物油750（實耗75克）。

做法

將枸杞子分為二等份，一份水煮取濃縮汁25克；另一份洗淨，放在小碗內上屜蒸30分鐘待用。將牛肉切成2厘米見方的塊。雞蛋破殼放在碗內，加澱粉、麵粉、水少許攪成糊，放入肉塊漿勻。將鍋置火上，放入植物油，燒至五成熱時，將肉下鍋逐塊炸成金黃色時撈出，瀝去余油。再將蔥、姜、蒜、花椒及蒸熟的枸杞子撒在碗底，將肉碼在上面，擺整齊。將鍋放在火上，添入清湯，加入精鹽、味素、料酒，澆在肉碗內。用武火蒸半小時取出，將汁倒在鍋內，將肉合在盤內，揀出花椒。將鍋放在火上，再放入香油、醋少許及枸杞子濃縮汁，湯沸時，澆在肉上，即可佐餐食用。

用途

滋陰補血 陽痿 眩暈 水腫 消渴 脾虛不運 腰膝酸軟 虛損羸瘦 健脾胃 強筋骨 遺精